הטרטוריה הכשרה שהפתיעה אותי במודיעיןאחרי 8 שנים עברה פורטופינו מתיחת פנים והפכה לטרטוריה מודרנית, אבל נשארה מסעדה משפחתית, נדיבה ולא מתחכמת. הפוקאצ'ה מצוינת, הפיצה הלבנה מפתיעה, וגם מי שחושב שקשה להרשים אותו באיטלקי עשוי לצאת שבע ומרוצהנדב מאור דניאלנדב מאור דניאל
חצילים במקום פסטה: מאפה גבינות איטלקי ברוטב עגבניותפרוסות חציל רכות נגללות סביב מלית גבינות עשירה, נכנסות לרוטב עגבניות ונאפות עד שהכול מבעבע. מנה איטלקית מנחמת, צמחונית ומרשימה, בלי טיגון עמוק ובלי להסתבךג'ו יונאןג'ו יונאן
לא פיצה ולא פסטה: החטיף האיטלקי המושחת שכדאי להכין בביתכדורי האורז המטוגנים של איטליה נולדו כדרך לנצל שאריות ריזוטו, אבל מזמן הפכו למנת רחוב אהובה בפני עצמה. עם מעט מוצרלה נמסה וציפוי זהוב ופריך מתקבלת מנה שקשה להפסיק לנשנשג'ו יונאןג'ו יונאן
בלי פסטה ובלי בצק: מנת החצילים האיטלקית שמרגישה מושחתתפרוסות חציל אפויות נערמות בשכבות עם ריקוטה, מוצרלה, פרמזן ורוטב עגבניות, ונכנסות לתנור עד שהגבינות מבעבעות. התוצאה היא מנה איטלקית עשירה, מנחמת ומשביעה, בלי פסטה ובלי בצקאפרת ליכטנשטטאפרת ליכטנשטט
האיטלקים מכינים בקיץ את המנה הזאת במקום פסטהבאיטליה מחליפים בקיץ את הפסטה בסלט אורז צבעוני ועשיר. הגרסה הזו משלבת אורז ריזוטו, ירקות קצוצים, שעועית לבנה ועלים ירוקים, ומתקבלת כמנה קלילה, משביעה ומלאת טעמים שמתאימה לאירוח או לארוחת צהריים קרהג'ו יונאןג'ו יונאן
שכחו מקרוטונים: הסלט הזה לוקח את הלחם צעד קדימהלחם מחמצת קלוי, ירקות ירוקים, עשבי תיבול ורוטב לימוני עם פרמזן הופכים את סלט הלחם האיטלקי הקלאסי לארוחה קיצית משביעה ומלאת טעםבקי קריסטלבקי קריסטל
כך נראה פסח ברומא: לביבות מצה מתוקות שלא תפסיקו לאכולקריספיות מבחוץ ורכות מבפנים, עם צימוקים, צנוברים וזילוף דבש – מסורת יהודית עתיקה שמגיעה ישר לשולחן החגדניאלה גלרזהדניאלה גלרזה
בצק פיצה מחמצת שמחכה לכם במקרר – בלי לחץ ובלי לוחות זמניםמערבבים את הבצק בכמה דקות בלבד ונותנים לו לתפוח לאט במקרר – כך מקבלים פיצה עם טעם עמוק ומרקם מושלם, בזמן שנוח לכםאולגה מסובאולגה מסוב
הסופר שכותב על נשים מגלה הבנה מפתיעה בעולמןסופר איטלקי שמתורגם לראשונה לעברית רוקח במיומנות ובגובה העיניים דמויות נשיות מן השורה שהחיים מאלצים אותן להתמודד עם שינויים ירון אביטובירון אביטוב
כך מכינים סלט קפרזה מושלם | הסוד הוא בעגבניותאיזה מוצרלה לבחור, כמה שמן זית באמת צריך – ולמה אסור להוסיף בלסמי: כל הכללים לסלט האיטלקי הכי טעים שישבקי קריסטלבקי קריסטל
הריח האיטלקי שממלא את הבית: כיכר פסטו ופרמזןבזיליקום טרי, פרמזן וצנוברים בתוך בצק רוויון ללא התפחה – לחם חמים וריחני שמוכן בערב אחד ונחטף ליד מרק או סלטאפרת ליכטנשטטאפרת ליכטנשטט
סלט החצילים הסיציליאני שלא דומה לשום דבר שהכרתםמתוק, חמצמץ, עמוק ומפתיע – קפונטה איטלקית שאי אפשר להפסיק לאכולאפרת ליכטנשטטאפרת ליכטנשטט
מאמה מיה: 13 מנות איטלקיות מנצחות ממיטב המסעדות בארץאין דבר מנחם יותר מריזוטו מהביל או רביולי ברוטב חמאה ומרווה. אז איפה תמצאו את הפיצה עם הבצק המושלם או את הניוקי שיגרום לכם נחת רוח? ליקטנו את מיטב המנות האיטלקיות במסעדות ישראליותדורית בן ארידורית בן ארי
מרק חתונה איטלקי: ארוחה שלמה בסיר אחד עם קציצות רכות ואורזבצל, כרישה, סלרי, תרד וקציצות זהובות נפגשים בציר עשיר עם יין לבן ואורזו שמתבשל לסמיכות מושלמת. מרק מחמם, משביע וקל להכנה - כמו שאוכלים באיטליהתמרה אהרוניתמרה אהרוני
סוכנת ביון יפהפייה שעבדה בסמסונג: התקרית המסתורית באגם באיטליה מעלה ספקולציות מסקרנותהאם סוכנת הביון האיטלקית היפהפייה שנהרגה בשיט באגם מג׳ורה הייתה מעורבת במבצע ריגול נגד איראן, למה ראש ממשלת איטליה לשעבר מתכתב עם המוסד, ואיך זה קשור לסנקציות על רוסיהפזית רבינאפזית רבינא
מסעדת פנקינה מספקת מטבח שרק אלפי שנות בישול יכולות ליצורב"פנקינה" מבינים היטב אוכל איטלקי מהו, ומחזירים את הכבוד לז'אנר המסעדות האיטלקיות בישראל, תוך כדי הישענות על מטבח מסורתי עשיר ועמוקאביטל אינדיגאביטל אינדיג
חגיגת פרמזןהאיטלקים טוענים שאם לא טעמתם גבינה שהוכנה בפארמה כנראה לא טעמתם פרמזן אמיתי, ואני חושבת שגם הגבינה הישראלית מצוינת. שלושה מתכונים עם פרמזן שאפשר לקנות בכל סופראפרת ליכטנשטטאפרת ליכטנשטט