אם יש מטבח אחד שמצליח לגרום לי להתרגש עוד לפני שהצלחת מגיעה לשולחן, ותסלח לי סבתא שושנה העיראקית ז"ל, זה המטבח האיטלקי. פסטה, פיצה, פוקאצ'ה וכל מה שמגיע עם שמן זית, גבינה טובה ורוטב מדויק, מבחינתי זו הבטחה די בטוחה לערב מוצלח.
אל פורטופינו במודיעין הגעתי רעב, עם ציפייה לארוחה איטלקית טובה ועם רף לא נמוך. מהביס הראשון ועד האחרון היה לי פשוט טעים. לפני האוכל, חשוב לומר, המקום עצמו עושה עבודה טובה: אווירה נעימה, מלצרים חייכנים, מוזיקה טובה ועיצוב יפהפה שמצליח להיות גם חמים וגם לא כבד. הכול במסעדה מזמין להישאר עוד קצת.
פורטופינו פועלת במודיעין כבר שמונה שנים, ולאחרונה עברה שינוי מקיף בעיצוב ובנראות. היא קרויה על שם עיירת הדייגים האיטלקית שבה ביקר דניאל פרץ, בעלי המסעדה, ונשבה בקסמה. הרעיון הוא להביא למודיעין טרטוריה איטלקית מקומית: לא מקום שמנסה להמציא מחדש את הגלגל, אלא מסעדה שמבינה את הכוח של בצק טוב, חומרי גלם טובים ושולחן שמח.
הכי מעניין
פוקצ'ה משגעת | צילום: נדב מאור־דניאל
פתחנו עם פוקאצ'ה מרוחה בנדיבות בשמן זית, שהוגשה עם קונפי שום מצוין וקרם עגבניות שרי כתומות. אכלתי לא מעט פוקאצ'ות בחיי, וזו בהחלט עמדה בשורה אחת עם הטובות שבהן: בצק אוורירי, ציפוי קריספי וטעם שלא צריך יותר מדי תוספות כדי לעבוד.
לצידה הגיעו כדורי ארנצ'יני ממולאים בפסטו וגבינות, על מצע רוטב רוזה עדין. זו מנה מנחמת, נעימה ולא מתאמצת. בגלל שאי אפשר לחיות רק על פחמימות כל הזמן, כלומר ברור שאפשר אבל נעמיד פנים שלא, הזמנו גם סלט המאירי עם ירקות טריים, גבינה מלוחה וטובה ועלי זעתר טריים שנתנו לכל ביס קיק מקומי נהדר. גם קרפצ'יו הסלקים, עם גבינות ואגוזים, היה מוצלח מאוד.
סלט גבית המאירי | צילום: נדב מאור־דניאל
לעיקריות הזמנו רביולי ארבע גבינות וארטישוק, מנה שמתיישבת בדיוק על המקום שבין עשיר למנחם. אני, שלא מחבב חצילים במיוחד, נעתרתי להצעת המלצרית והזמנתי פיצה לבנה עם שמנת, קרם חצילים ועגבניות מיובשות. זו התגלתה כהחלטה טובה: הפיצה הייתה עשירה, מפוצצת בטעמים, וקרם החצילים נתן לה עומק וארומה בלי להשתלט.
פיצה עם קרם חצילים | צילום: נדב מאור־דניאל
בין המנות בתפריט אפשר למצוא גם חציל מלנזנה אפוי בטאבון עם מוצרלה, פרמזן וקרם עגבניות פיקנטי, פיצה גורגונזולה, פטוצ'יני לימונה עם חמאה, לימון, פטרוזיליה, שמן זית ופרמזן, ואניולטי מסקרפונה ועגבניות מיובשות. זה תפריט איטלקי מוכר, אבל כזה שמוגש ביד נדיבה ועם מספיק מחשבה כדי לא להרגיש כמו עוד תפריט פיצה־פסטה שגרתי.
פאי תפוחים משובח עם גלידת וניל | צילום: נדב מאור־דניאל
למרות שכבר לא היה לנו מקום, הזמנו קינוח. פאי התפוחים הגיע עם בצק פריך, הרבה קינמון וגלידת וניל אמיתית לצידו. הוא היה קינוח ביתי במובן הטוב של המילה: לא מתחכם, לא מוגזם, פשוט סוגר את הארוחה כמו שצריך. בגזרת השתייה, קוקטייל היום, עם ג'ין, תפוחים ובזיליקום, היה מוצלח מאוד, וגם שוט הלימונצ'לו שנלגם בסוף היה נעים ומשובח.
מסעדת פורטופינו | צילום: גיא אשכנזי, עבור סטודיו אסף קרלה.
מסעדת פורטופינו | צילום: גיא אשכנזי, עבור סטודיו אסף קרלה.
מסעדת פורטופינו | צילום: גיא אשכנזי, עבור סטודיו אסף קרלה.
מסעדת פורטופינו | צילום: גיא אשכנזי, עבור סטודיו אסף קרלה
העיצוב המחודש של המקום מוסיף לחוויה. שימוש נרחב בעץ נותן לחלל בסיס חם, וילונות ומפות שולחן מדגישים תחושה ביתית, וקיר ארוך עם פוסטרים ממוסגרים, איורי חומרי גלם, דגים ותצלומים בסגנון שנות השישים מעניק למקום אופי איטלקי בלי להפוך אותו לתפאורה מוגזמת. זו מסעדה שנראית מושקעת, אבל לא גורמת לך להרגיש שצריך ללחוש בה.
פורטופינו מתאימה לכמה סוגים של יציאה: ארוחת ערב משפחתית, דייט, שולחן חברים או עסקית צהריים. בשולחן לידנו ישבה משפחה, ובשלב מסוים אחת הילדות ניפצה בטעות צלחת על הרצפה. הצוות הגיב בחיוך ובנעימות, וזה מסוג הרגעים הקטנים שאומרים הרבה על מקום. מסעדה משפחתית נמדדת לא רק במנות הילדים שלה, אלא גם בדרך שבה היא מגיבה כשמשפחה באמת מתנהגת כמו משפחה.
עוד כתבות בנושא
המחירים סבירים ביחס למסעדה איטלקית כשרה ומושקעת. מנות כמו חציל מלנזנה ב־52 שקלים, פטוצ'יני לימונה ב־72 שקלים, אניולטי ב־76 שקלים ופיצה גורגונזולה ב־78 שקלים ממקמות אותה באזור הביניים־גבוה, לא יומיומי לגמרי אבל גם לא אירוע חגיגי בלבד. במקום מוצעות גם מנות ילדים ב־45 שקלים ועסקית ב־89 שקלים, הכוללת פוקאצ'ה חמה עם פתיחים ועיקרית לבחירה. בימי שישי מוגשת גם ארוחת בוקר.
דניאל פרץ, בעלי פורטופינו, אומר שהמטרה הייתה ליצור במודיעין מקום איטלקי שלא מסתפק בפיצה ופסטה, אלא מציע חוויית בילוי שלמה. אחרי הביקור, אפשר להבין למה הוא מתכוון. לא הכול כאן מנסה להפתיע, וטוב שכך. לפעמים מסעדה איטלקית טובה צריכה בעיקר לעשות היטב את הדברים הבסיסיים: בצק, גבינה, רוטב, שירות ואווירה.
אסיים באותה נקודה שבה התחלתי: בגלל שהמטבעוח האיטלקי הוא אחד האהובים עליי, קשה יחסית להרשים אותי. ובכל זאת, יצאתי מפורטופינו מבסוט ושבע עד אפס מקום. תושבי מודיעין והסביבה, שווה לכם לטעום.
פורטופינו
שדרות המלאכות 122, מודיעין | כשרות: רבנות מודיעין | טלפון: 08-6424424
שעות פעילות: ראשון עד רביעי 12:00–22:30, חמישי 12:00–23:30, שישי 8:45–14:00, מוצ"ש 19:00–23:30
עוד כתבות בנושא
