ברוב הבתים, מצות הן בעיקר בסיס למריחה או תחליף ללחם – אבל בקהילה היהודית העתיקה של רומא הן הופכות למשהו אחר לגמרי. לביבות זהובות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, שטובלים בדבש ומגישים כחלק בלתי נפרד משולחן הפסח.
הקהילה היהודית ברומא היא מהעתיקות בעולם, והמסורות הקולינריות שלה שונות לא פעם מאלה המוכרות לנו. לצד מנות מוכרות יותר, יש גם מתכונים שעברו מדור לדור – כמו לביבות המצה הללו, שמשלבות בין פשטות של חומרי גלם לבין טעם עשיר ומפתיע.
הן מזכירות מעט מצה בריי, אבל עם טוויסט מתוק של צימוקים, צנוברים ודבש – כזה שהופך אותן למנה שאי אפשר להפסיק לנשנש.
הכי מעניין
לביבות מצה עם דבש (פיצרלה)
זמן: כ-40 דקות | מנות: 4–6
מצרכים:
- 5 מצות
- 4 ביצים
- 1/4 כוס צנוברים
- 1/4 כוס צימוקים
- 1/4 כוס סוכר
- גרידת לימון או תפוז
- קורט מלח
- שמן לטיגון
- 1/4 כוס דבש
אופן הכנה:
משרים את המצות במים עד ריכוך וסוחטים היטב.
מערבבים עם ביצים, צנוברים, צימוקים, סוכר, גרידה ומלח.
מחממים שמן במחבת.
יוצרים לביבות ומטגנים כ-2 דקות מכל צד עד זהוב.
מוציאים לנייר סופג.
מזלפים דבש מעל ומגישים חם.
עוד כתבות בנושא
