לא צריך הרבה כדי להכין פסטה טובה, אבל לפעמים שינוי קטן ברוטב הופך ארוחת ערב רגילה למשהו קצת יותר מעניין. לכבוד יום הפסטה העולמי, שיחול ב־25 באוקטובר, בחרנו שלושה מתכונים בכיוונים שונים: פסטה קרמית עם פטריות ומיסו, גרסה ירוקה עם ברוקולי וקישואים, וספגטי ברוטב עגבניות שמקבל תוספת של כדורי מוצרלה פריכים. כולם מבוססים על חומרי גלם מוכרים, עם כמה תוספות שעושות את ההבדל.
פסטה ברוטב שמנת, פטריות ומיסו | צילום: קופרבוש סטודיו
פסטה ברוטב שמנת, פטריות ומיסו
השילוב בין פטריות מטוגנות, שמנת ומיסו מעניק לרוטב טעם עשיר ועמוק. הפרמזן מוסיף מליחות, והלימון מאזן את הקרמיות עם מעט חמיצות. מתקבלת פסטה ברוטב סמיך שעוטף היטב כל ביס.
מצרכים:
הכי מעניין
- 400 גרם פסטה
- 30 גרם חמאה
- 250 גרם פטריות מכל סוג שאוהבים
- 3 שיני שום
- כמה ענפי טימין
- 25 גרם ממרח מיסו
- 200 מ"ל שמנת לבישול
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- חצי לימון
- מלח ופלפל שחור
- מעט שמן זית
- להגשה: פטריות טריות פרוסות ועלי טימין
אופן ההכנה:
- מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן. לפני הסינון שומרים מעט ממי הבישול.
- מקלפים וקוצצים דק את שיני השום. פורסים את הפטריות.
- ממיסים את החמאה במחבת רחבה על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מזהיבות היטב.
- מוסיפים את השום והטימין ומערבבים. כשהפטריות שחומות, מזיזים אותן מעט לצד המחבת ומוסיפים את ממרח המיסו והשמנת.
- מערבבים עד שהמיסו נטמע לחלוטין בשמנת ונוצר רוטב אחיד.
- מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת, מעט ממי הבישול, הפרמזן, גרידת לימון ומעט ממיץ הלימון.
- מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים עד שהרוטב מסמיך ועוטף את הפסטה. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט ממי הבישול.
- מחלקים לצלחות ומגישים עם עלי טימין, פרוסות פטריות טריות ומעט שמן זית.
פסטה ירוקה עם ברוקולי, קישואים ואגוזי מלך | צילום: טקה סטודיו
פסטה ירוקה עם ברוקולי, קישואים ואגוזי מלך
במתכון הזה הברוקולי הופך לבסיס של רוטב ירוק, בלי צורך בשמנת. הקישואים המוזהבים מוסיפים מתיקות עדינה, אגוזי המלך מעניקים קראנצ'יות וגרידת הלימון מרעננת את המנה. זו פסטה שמתאימה במיוחד לארוחה קלה באמצע השבוע.
מצרכים:
- 350 גרם פסטה
- 300 גרם קישואים
- 300 גרם ברוקולי
- 80 גרם אגוזי מלך קלויים
- שן שום אחת, ללא הנבט
- גרידה מלימון אחד
- שמן זית
- מלח ופלפל שחור
- עשבי תיבול טריים להגשה
אופן ההכנה:
- מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים לפי הוראות היצרן.
- כשנותרו כשתי דקות לסיום הבישול, מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי.
- מסננים את הפסטה והברוקולי, שומרים כוס ממי הבישול ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- חותכים את הקישואים לפרוסות או לקוביות ומקפיצים במחבת עם מעט שמן זית עד שהם מזהיבים. מעבירים לצלחת.
- שומרים בצד כמה פרחי ברוקולי שלמים להגשה. את יתר הברוקולי מעבירים לקערה, מוסיפים את השום הכתוש ומעט ממי בישול הפסטה.
- טוחנים או מועכים את הברוקולי עד לקבלת רוטב אחיד. מוסיפים ממי הבישול בהדרגה, לפי הצורך.
- מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים לזמן קצר.
- מוסיפים את הפסטה ומקפיצים כמה דקות. יוצקים את רוטב הברוקולי ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
- מסירים מהאש, מוסיפים את הקישואים, אגוזי המלך הקצוצים ופרחי הברוקולי השלמים.
- מתבלים במלח ובפלפל ומגישים עם עשבי תיבול טריים.
ספגטי ברוטב עגבניות עם כדורי מוצרלה פריכים | צילום: טקה סטודיו
ספגטי ברוטב עגבניות עם כדורי מוצרלה פריכים
ספגטי ברוטב עגבניות הוא אחד המתכונים המוכרים ביותר, אבל כאן הוא מקבל תוספת לא שגרתית: כדורי מוצרלה קטנים שמצופים בפירורי לחם ומטוגנים עד להזהבה. מתחת לציפוי הפריך מסתתרת גבינה רכה ונמסה, שהופכת את המנה למעט יותר חגיגית.
מצרכים לספגטי ולרוטב:
- 400 גרם ספגטי
- בצל אחד
- 2 שיני שום
- שמן זית
- 400 גרם מחית עגבניות
- כף סוכר
- 80 מ"ל שמנת לבישול
- 3 גרם בזיליקום טרי
- מלח ופלפל שחור
לכדורי המוצרלה:
- 150–200 גרם כדורי מוצרלה קטנים
- מעט קמח לציפוי
- ביצה אחת
- פירורי לחם לציפוי
- שמן לטיגון
אופן ההכנה:
- מקלפים וקוצצים את הבצל ואת שיני השום.
- מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את מחית העגבניות, הסוכר, המלח, הפלפל, השמנת והבזיליקום.
- מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך כעשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- במקביל, מבשלים את הספגטי במים מומלחים כשתי דקות פחות מהזמן המצוין על האריזה.
- לפני הסינון שומרים מעט ממי הבישול. מעבירים את הספגטי המסונן ישירות למחבת עם הרוטב, מוסיפים מעט ממי הבישול ומערבבים עד שהפסטה מצופה היטב.
- מכינים את כדורי המוצרלה: מצפים כל כדור בקמח, טובלים בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם.
- לקבלת מעטפת עבה ופריכה יותר, אפשר לטבול שוב בביצה ובפירורי לחם.
- מחממים שמן לטיגון ומטגנים את כדורי המוצרלה עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
- מוציאים את הכדורים ומניחים על נייר סופג. ממתינים מעט לפני ההגשה.
- מחלקים את הספגטי לצלחות, מסדרים מעל את כדורי המוצרלה הפריכים ומגישים.
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמל קופרסבוש וטקה.
עוד כתבות בנושא
