טעמתי אותו לפני כמה שנים ברומא, אם כי הוא דווקא סיציליאני, וטעמיו המיוחדים נחרתו לי בזיכרון. מה שמיוחד בסלט הזה הוא שיש בו כל כך הרבה מרכיבים ועד שלא טועמים אותו קשה לדמיין איך הכול משתלב, אבל זה משתלב ועוד איך. מומלץ להכין מראש את כל המרכיבים כדי שהכנת הסלט תהיה מהירה.
מרכיבים:
100 גרם (כ־½ כוס) צנוברים
4 כפות שמן זית (מחולקות ל־3+1)
1 חציל (לא מקולף) גדול, חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ
4 שיני שום גדולות, פרוסות דק
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ
1 ענף סלרי קצוץ דק־דק
½ בצל סגול קטן קצוץ דק
1 חופן פטרוזיליה קצוצה
10 עלי נענע בינוניים קצוצים
½ כוס צימוקים שחורים קטנים
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית קינמון
2 כפות רסק עגבניות
1 כף סוכר
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין
אפשר גם: חופן צלפים
אופן ההכנה:
1. קולים במחבת קטנה את הצנוברים (ללא שמן) עד שהם מעט שחומים, ושומרים בקערה בצד.
2. במחבת גדולה מחממים שלוש כפות שמן זית ומקפיצים את קוביות החצילים כשבע דקות, עד שהן רכות ומעט שחומות.
3. מוסיפים למחבת שום, פלפל, סלרי ובצל ומערבבים מעל האש עוד כחמש דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
4. מוסיפים פטרוזיליה, נענע, צימוקים, מלח, פלפל וקינמון ומערבבים היטב.
5. מוסיפים צנוברים, רסק עגבניות, סוכר ואת שני סוגי החומץ.
6. מבשלים עוד כשלוש דקות עד שכל החומרים מתחברים.
7. מצננים לטמפרטורת החדר ואוכלים על טוסט או על מנת פסטה. שומרים בקירור.
הכי מעניין
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
