כשהטמפרטורות עולות, גם באיטליה מחפשים מנות קלילות יותר. במקום פסטה כבדה, רבים מכינים בקיץ סלט אורז צבעוני ועשיר בירקות, שנאכל בטמפרטורת החדר ומשתבח ככל שהוא עומד. בגרסה הזו האורז מתערבב עם קישואים, פלפל, עגבניות, שעועית לבנה והרבה ירוקים, והתוצאה מזכירה קצת טאבולה – רק משביעה הרבה יותר. זו מנה שמתאימה לקחת לפיקניק, להגיש לאורחים או פשוט להכין מראש וליהנות ממנה במשך כמה ימים.
סלט אורז איטלקי עם ירוקים, שעועית וירקות
6-4 מנות | זמן הכנה: כ-35 דקות
מרכיבים
לרוטב:
הכי מעניין
- ¼ כוס שמן זית איכותי
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף מיונז
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום כתושות
- ½ כפית פתיתי צ'ילי גרוס
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
לסלט:
- 1 כוס אורז
- 1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, צהוב או כתום, חתוך לקוביות
- גבעול סלרי אחד, חתוך לחתיכות
- 2 כוסות עלי רוקט
- ½ כוס זיתים שחורים מגולענים
- ½ כוס פטרוזיליה טרייה
- קופסת שעועית לבנה מסוננת ושטופה
- ½ כוס עגבניות שרי חצויות
סלט אורז איטלקי עם ירוקים, שעועית וירקות | צילום: סקוט סוצ'מן / עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
- בקערה גדולה טורפים יחד את שמן הזית, מיץ הלימון, המיונז, החרדל, השום, הצ'ילי, המלח והפלפל עד לקבלת רוטב אחיד.
- מבשלים את האורז בסיר עם שפע מים, כמו שמבשלים פסטה, במשך 7–9 דקות, עד שהוא רך אך עדיין שומר על נגיסה קלה. מסננים ומעבירים מיד לקערה עם הרוטב. מערבבים ומצננים מעט.
- במעבד מזון מניחים את הקישוא, הפלפל, הסלרי, הרוקט, הזיתים והפטרוזיליה. טוחנים בפולסים קצרים עד שכל הירקות קצוצים דק, בגודל שמזכיר גרגרי אורז.
- מעבירים את הירקות לקערה עם האורז. מוסיפים את השעועית הלבנה ואת עגבניות השרי ומערבבים בעדינות.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מזלפים מעט שמן זית נוסף ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור.
טיפ: הסלט אפילו טעים יותר אחרי שעה-שעתיים במקרר, כשהאורז סופג את כל טעמי הרוטב והירקות.
עוד כתבות בנושא
