הסלט הזה נולד בהשראת כריך ראובן האמריקני, שמזוהה בין היתר עם כרוב כבוש ורוטב בסגנון "אלף האיים". כאן מקבלים גרסה טבעונית ומפתיעה: כרובית צלויה עם זרעי קימל, עדשים ירוקות, כרוב כבוש ורוטב קרמי עם מלפפון חמוץ.
הקימל מעניק לכרובית טעם אגוזי ואדמתי שמזכיר מעט לחם שיפון, והחמיצות של הכרוב הכבוש והרוטב מאזנת את העדשים והירקות הצלויים.
זה גם מתכון נוח להכנה מראש: אפשר להכין בנפרד את הכרובית, העדשים והרוטב יום קודם, ולחבר הכול סמוך להגשה. אם מכינים מראש, כדאי להוסיף את התרד או הרוקט רק ברגע האחרון.
הכי מעניין
זמן הכנה פעיל: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | כמות: 4–6 מנות
מרכיבים לסלט
- מלח דק
- 1 ורבע כוסות עדשים ירוקות
- שן שום אחת
- כרובית בינונית, מפורקת לפרחים
- 2–3 כפות שמן זית
- 2 כפיות זרעי קימל
- פלפל שחור גרוס
- כוס כרוב כבוש מסונן
- 2 חופנים של עלי תרד צעירים או רוקט
- בצל ירוק פרוס דק, להגשה
- 4 מלפפונים חמוצים קטנים, להגשה – לא חובה
- לחם שיפון, להגשה – לא חובה
לרוטב
- חצי כוס מיונז טבעוני
- 2 כפות קטשופ
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
- מלפפון חמוץ קטן, קצוץ דק
- שן שום קטנה, כתושה או מגוררת
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- רבע כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
הכנה
מחממים תנור ל־200 מעלות.
מביאים סיר בינוני עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את העדשים ואת שן השום, מנמיכים את האש ומבשלים 18–20 דקות, עד שהעדשים רכות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים. אפשר להשליך את השום או למעוך אותו מעט אל תוך העדשים.
במקביל, מניחים את פרחי הכרובית בתבנית גדולה, מוסיפים שמן זית וזרעי קימל ומתבלים במעט מלח ופלפל. מערבבים וצולים 18–20 דקות, עד שהכרובית מזהיבה ומתרככת.
להכנת הרוטב מערבבים בקערה את המיונז, הקטשופ, מיץ הלימון, הבצל הירוק, המלפפון החמוץ, השום, הפפריקה, המלח והפלפל.
מעבירים לקערה גדולה את העדשים, הכרובית הצלויה והכרוב הכבוש. מוסיפים את הרוטב ומערבבים. מוסיפים את עלי התרד או הרוקט ומערבבים בעדינות.
מחלקים לקערות, מפזרים מעל בצל ירוק ומגישים, אם רוצים, לצד מלפפון חמוץ ולחם שיפון.
אפשר גם להחליף
במקום כרובית אפשר להשתמש בברוקולי או בפלחי כרוב דקים. במקום כרוב כבוש אפשר להשתמש בקימצ'י או בירקות מותססים אחרים. אם המנה לא צריכה להיות טבעונית, אפשר להשתמש במיונז רגיל. מי שלא אוהב קימל יכול פשוט לוותר עליו.
עוד כתבות בנושא
