השף איל שני היה הראשון שהכניס כרובית לפיתה, והמהלך הזה הכניס אותו לספרי הקולינריה הישראלית מאז ועד היום. אם עוד לא ניסיתם את השילוב הזה, יש לכם תוכניות לשבוע הבא.
מרכיבים:
טחינה ירוקה (מתכון בהמשך)
בצל ירוק קצוץ
עגבניות קצוצות
פרחי כרובית צלויה (מתכון בהמשך)
כרובית צלויה בתנור:
מרכיבים:
1 כרובית בינונית טרייה (כ־5 מנות)
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. חולטים את הכרובית: בסיר גדול מרתיחים מים עם כפית מלח. כשהם רותחים, שמים בהם את הכרובית בשלמותה, עם הגזע כלפי מעלה. משאירים במים כ־2 דקות ומוציאים בזהירות.
3. מעבירים את הכרובית לנייר האפייה ונותנים לה להתייבש כמה דקות.
4. מזלפים על הכרובית שמן זית ומשמנים - בידיים - מכל הכיוונים.
5. מפזרים עוד מלח ואופים כ־20־30 דקות עד שהכרובית משחימה ומתחילה להיצרב קלות.
פיתה כרובית: המנה האייקונית שהכניס אייל שני למטבח הישראלי | צילום: אפרת ליכטנשטט
טחינה ירוקה:
מרכיבים:
1 צרור פטרוזיליה, שטוף ונקי מגבעולים עבים
1 כוס טחינה גולמית משובחת
1 כוס מים
½ כפית מלח
1־2 שיני שום
3 כפות מיץ לימון טרי
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד המים.
2. מוסיפים מים בהדרגה עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. שימו לב שהטחינה מסמיכה בקירור.
3. שומרים בקירור עד שבועיים.
עוד כתבות בנושא
