כרוב נוטה להיתפס כירק בסיסי, כזה שנשאר בצד. כאן הוא מקבל טיפול אחר: חיתוך לפלחים, צריבה במחבת ואפייה ממושכת בתנור עד שהוא רך מאוד ומעט מתקתק.
הבישול האיטי מדגיש את הטעם הטבעי של הכרוב. הבצל והשום מוסיפים עומק, זרעי הקימל נותנים כיוון מעט שונה, וחומץ תפוחים מאזן. בסיום, יוגורט ושמיר מרעננים את המנה.
זמן הכנה: כשעה וחצי | כמות: 6 מנות
הכי מעניין
מצרכים:
ראש כרוב ירוק בינוני
4 כפות שמן זית
בצל בינוני פרוס
2 שיני שום קצוצות
כפית זרעי קימל
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
כוס וחצי ציר ירקות או מים
כף חומץ תפוחים
רבע כוס שמיר טרי
כ־200 גרם יוגורט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
חותכים את הכרוב לחצי, ואז כל חצי לארבעה פלחים, כך שכל פלח נשאר מחובר מעט בליבה.
מחממים חלק מהשמן במחבת רחבה שמתאימה לתנור. מניחים מחצית מהפלחים וצורבים מכל צד עד השחמה קלה. מוציאים וחוזרים על הפעולה עם שאר הכרוב.
באותה מחבת מוסיפים שמן, בצל ומבשלים עד ריכוך. מוסיפים שום וזרעי קימל ומערבבים זמן קצר.
מחזירים את הכרוב למחבת, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים ציר וחומץ ומביאים לרתיחה עדינה.
מעבירים לתנור ואופים ללא כיסוי כשעה עד שעה ורבע, עד שהכרוב רך והנוזלים מצטמצמים.
מגישים עם יוגורט ושמיר מעל.
עוד כתבות בנושא
