לא כל פסטה צריכה להסתיים בערבוב מהיר של רוטב וסיר. כאן הקונכיות מקבלות טיפול קצת יותר מושקע: ממלאים אותן בתערובת עשירה של ריקוטה, פטה ופרמזן, מוסיפים תרד, אפונה, שמיר וגרידת לימון, מסדרים בתבנית ושולחים לתנור עם שמנת. בסוף מתקבלת מנה גדולה, יפה ומלאה בטעמים, ששווה להניח במרכז השולחן.
מרכיבים
2 כפות שמן זית
2 בצלים סגולים קצוצים דק
הכי מעניין
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית סוכר
4 שיני שום פרוסות
1 כוס אפונה קפואה, מופשרת
100 גרם תרד שטוף וקצוץ גס
500 גרם פסטה קונכיות
חופן שמיר קצוץ (כרבע כוס)
גרידה מלימון שלם
100 גרם גבינת פטה
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת + ¼ כוס לפיזור למעלה
250 גרם ריקוטה
1 ביצה
1 כוס שמנת מתוקה 38% (או שמנת לבישול 15%)
להגשה: ¼ כוס צנוברים, עלי שמיר טריים
אופן ההכנה
1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצלים כרבע שעה עד שהם רכים.
2. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ושום ומטגנים שתי דקות נוספות.
3. מוסיפים את האפונה והתרד ומטגנים כדקה, רק עד שהתרד מאבד מנפחו אך לא הופך לסמרטוטי.
4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומניחים אותה בתבנית משומנת המתאימה לתנור.
5. מחממים תנור ל־180 מעלות.
6. בקערה גדולה מערבבים שמיר, גרידת לימון, פטה, פרמזן, ריקוטה וביצה.
7. מוסיפים את תערובת הבצל, אפונה ותרד ומערבבים היטב.
8. מעבירים את כל התערובת לשקית זילוף גדולה וממלאים את הקונכיות בנדיבות.
9. מוזגים על הפסטה את השמנת ומפזרים רבע כוס פרמזן.
10. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים במשך 30 דקות.
11. קולים את הצנוברים בזהירות על מחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים.
מגישים חם עם צנוברים ועלי שמיר טריים.
עוד כתבות בנושא
