מאק אנד צ׳יז טוב נשען על רוטב נכון וציפוי שמוסיף קראנץ’. כאן הבשמל מתעשר בצ׳דר ומוצרלה, והאפייה בתנור יוצרת שכבה פריכה מעל פסטה קרמית ורכה. זו גרסה שמרגישה מלאה יותר ומתאימה גם לשולחן גדול.
מרכיבים
500 גרם מקרוני קצרים
200 גרם מוצרלה מגורדת
הכי מעניין
200 גרם צ'דר כתומה מגורדת
לרוטב בשמל
80 גרם חמאה
4 כפות קמח
4 כוסות חלב
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט
לציפוי פריך
1 כוס פירורי פנקו או פירורי לחם
4 כפות שמן זית
½ כוס גבינת פרמזן מגורדת
מאק אנד צ'יז | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
מאק אנד צ'יז | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
מאק אנד צ'יז | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
מאק אנד צ'יז | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
מאק אנד צ'יז | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
אופן ההכנה
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מי מלח, לפי הוראות היצרן. כשהפסטה מוכנה מסננים ושוטפים במים קרים.
3. מכינים את רוטב הבשאמל: ממיסים את החמאה בסיר, וכשהיא מבעבעת מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות.
4. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד (רצוי עם מטרפה). מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומבעבע קלות.
5. מוסיפים את המוצרלה והצ'דר לתוך הרוטב, מערבבים מעט ומסירים מהאש.
6. מוסיפים את הפסטה לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב.
7. יוצקים את הפסטה לתבנית מלבנית או אובלית שיכולה להיכנס לתנור ומפזרים אותה בצורה אחידה.
8. מכינים את הציפוי: מערבבים היטב את פירורי הפנקו עם שמן הזית, שיהיו לחים, מוסיפים פנימה את גבינת הפרמזן ומערבבים.
9. מפזרים את תערובת הפירורים בשכבה אחידה על הפסטה ומכניסים לתנור לאפייה של 25-30 דקות, עד שהפירורים זהובים ופריכים.
עוד כתבות בנושא
