מחפשים ארוחת צהריים שאפשר להכין בערב, להכניס לקופסה ולקחת למשרד למחרת? המנה הזאת משלבת אטריות, ברוקולי וכרוב סיני עם רוטב עשיר של טחינה, סויה, שום וצ'ילי, ומוכנה בתוך כחצי שעה.
המתכון מבוסס על גרסה צמחונית למנת הדאן דאן הסצ'ואנית, שבדרך כלל מוגשת עם בשר. כאן הירקות תופסים את מרכז הצלחת, והרוטב נשאר קרמי, מלוח וקצת חריף. אפשר לאכול את המנה חמימה, פושרת או קרה, ולכן היא מתאימה במיוחד גם לארוחה שמכינים מראש.
מי שאוהב חריף יכול להוסיף עוד שמן צ'ילי, ומי שפחות – להפחית או לוותר עליו לגמרי.
הכי מעניין
4 מנות | כ־30 דקות
מצרכים
300 גרם כרוב סיני, חתוך לרצועות
מלח
300 גרם אטריות ראמן או אטריות אסייתיות אחרות
300 גרם ברוקולי, חתוך לפרחים קטנים
2 כפות שומשום קלוי
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
לרוטב
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות שמן צ'ילי, או פחות לפי הטעם
1 כף רוטב סויה, רצוי מופחת נתרן
2 כפיות חומץ אורז
2 כפיות סוכר
שן שום אחת, כתושה או מגוררת דק
2–3 כפות מים
אטריות אסייתיות צמחוניות עם ברוקולי, כרוב סיני וטחינה | צילום: לורן בולבין/וושינגטון פוסט; עיצוב מנה: ליסה צ'רקסקי
אופן ההכנה
מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את אטריות הראמן ואת הברוקולי ומבשלים לפי הוראות היצרן, בדרך כלל במשך 3–5 דקות.
כשתי דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את הכרוב הסיני. מבשלים רק עד שהוא מתרכך מעט אך עדיין שומר על מרקם.
מסננים את האטריות והירקות, שוטפים בקצרה במים קרים ומניחים להם להתקרר מעט.
בינתיים מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים טחינה, שמן צ'ילי, רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר ושום. מוסיפים שתי כפות מים וטורפים עד שמתקבל רוטב חלק וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
מעבירים את האטריות, הברוקולי והכרוב הסיני לקערה רחבה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב עד שהכול מצופה.
מפזרים מעל שומשום קלוי ובצל ירוק. מי שאוהב חריף יכול להוסיף עוד כמה טיפות שמן צ'ילי.
מגישים פושר או בטמפרטורת החדר.
אפשר לשמור במקרר עד ארבעה ימים.
עוד כתבות בנושא
