חריימה הוא מסוג המאכלים שמתחילים לאכול עוד לפני שמתיישבים לשולחן – רק מהריח שמתפשט במטבח. בגרסה הזו הדג מפנה את מקומו לקציצות טופו ונורי, שנכנסות לרוטב עגבניות חריף ועשיר עם גרגירי חומוס וכוסברה. התוצאה עדיין חריפה, סמיכה ומנחמת, ועדיין דורשת חלה טובה כדי לא להשאיר אפילו טיפה בסיר.
לקציצות
400 גרם טופו, סחוט היטב מנוזלים
3 כפות גדושות קמח שקדים או קמח עדשים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
2 דפי אצת נורי גדולים
לרוטב
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
400 גרם עגבניות מרוסקות, או עגבניות טריות מגורדות
2 כפות רסק עגבניות
120 מ"ל מים
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס מבושלים, מסוננים ושטופים
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1/2 כפית צ'ילי גרוס או פפריקה חריפה, לפי הטעם
מלח ופלפל שחור
חופן כוסברה טרייה קצוצה
שמן זית לטיגון
הכי מעניין
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־180 מעלות.
- טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות קטנות, מסדרים על תבנית ואופים כ־10 דקות מכל צד, בסך הכול כ־20 דקות.
- בינתיים מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
- מוסיפים פפריקה, כמון וצ'ילי ומערבבים כמה שניות בשמן.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והמים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ־10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים.
- מניחים בעדינות את קציצות הטופו האפויות בתוך הרוטב, מפזרים מעל את הכוסברה, מכסים ומבשלים עוד כ־5 דקות.
זהו. עכשיו רק צריך את החלה.
עוד כתבות בנושא
