השילוב של לחם בתוך סלט מוכר במטבחים רבים ברחבי המזרח התיכון והים התיכון. מה שהחל כדרך חכמה לנצל פיתות או לחם שנותרו מאתמול הפך עם השנים למנה אהובה בפני עצמה.
בגרסה הזו מצטרפים לפיתה הקלויה עגבניות עסיסיות, חציל מטוגן, טחינה, נענע ולימון. התוצאה היא סלט עשיר ומשביע, כזה שיכול בקלות לעמוד בפני עצמו כארוחת ערב קלה או כמנה מרכזית בשולחן קיצי.
חציל, טחינה ופיתה: הסלט שלא צריך לידו שום דבר
4 מנות | זמן עבודה: כ־20 דקות | זמן כולל: כ־40 דקות
מצרכים
- כוס פיתה חתוכה לקוביות קטנות
- כפית שמן זית
- כ־300 גרם עגבניות חתוכות לקוביות או עגבניות שרי חצויות
- חצי כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
- חציל בינוני, חתוך לקוביות של כ־2.5 ס"מ
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות טחינה גולמית
- 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
- פלפל ירוק חריף, פרוס דק
- עלים מ־3 גבעולי נענע, קצוצים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־175 מעלות.
- מפזרים את קוביות הפיתה על תבנית, מזלפים מעל שמן זית ומערבבים.
- אופים 15–20 דקות, עד שהפיתה פריכה אך לא שחומה מדי. מצננים.
- מניחים את העגבניות במסננת מעל קערה, מפזרים מלח ומניחים ל־20 דקות. מערבבים מדי פעם כדי שהנוזלים יטפטפו לקערה.
- מחממים שמן בסיר או במחבת עמוקה.
- מטגנים את קוביות החציל עד שהן זהובות מכל הצדדים, כ־5–8 דקות.
- מעבירים לנייר סופג ומפזרים מעט מלח.
- מעבירים 2 כפות ממיץ העגבניות שהצטבר בקערה לקערית קטנה.
- מוסיפים את מיץ הלימון, הטחינה וקורט מלח ומערבבים לרוטב אחיד.
- מעבירים את העגבניות לקערת הגשה.
- מוסיפים את החציל המטוגן, הבצל הירוק, הפלפל החריף, הנענע והפיתה הקלויה.
- יוצקים מעל את רוטב הטחינה ומערבבים בעדינות.
- מניחים לסלט לעמוד 5–10 דקות כדי שהפיתה תספוג מעט מהרוטב, ומגישים.
עוד כתבות בנושא
