כריך חציל פרמזן טוב הוא בדיוק מסוג האוכל שלא באמת אוכלים בצורה אלגנטית. הרוטב נוזל, הגבינה נמתחת, הידיים מתלכלכות – וזה חלק מהקסם.
הגרסה הזו מצליחה לתת את כל התחושה המושחתת של חציל פרמזן, אבל בלי טיגון עמוק ובלי לעמוד שעה מול מחבת. במקום זה, החצילים נכנסים לתנור חם מאוד, מקבלים קראסט זהוב ופריך, ואז נכנסים ללחמנייה עם רוטב עגבניות מהיר והמון גבינה מותכת.
כריך חציל פרמזן בתנור
מרכיבים
לחצילים
הכי מעניין
- 6 כפות שמן זית
- חציל בינוני פרוס לעיגולים
- מלח ופלפל
- ½ כוס פירורי לחם
- ½ כוס פנקו
לרוטב :
- כף שמן זית
- 2 שיני שום פרוסות
- קופסת עגבניות מרוסקות
- מלח
- מעט צ׳ילי גרוס (לא חובה)
- קורט סוכר
להרכבה
- 2 לחמניות ארוכות
- פרמזן מגורר
- מוצרלה או פרובולונה
- אפשר: פלפלים חריפים
צלו את החצילים על הגריל עד לקבלת גוון זהוב-חום עשיר ומבעבע | צילום: סקוט סוצ'מן עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מחממים תנור למצב גריל על חום גבוה.
משמנים תבנית היטב ומסדרים עליה את פרוסות החציל.
מזלפים שמן זית, מתבלים ואופים כ־8–10 דקות עד ריכוך.
מכינים את הרוטב: מטגנים שום בשמן זית כחצי דקה, מוסיפים עגבניות, מלח וצ׳ילי ומבשלים כ־10 דקות עד הסמכה קלה. מאזנים עם מעט סוכר לפי הטעם.
מערבבים פירורי לחם ופנקו. מצפים בהם את החצילים ומחזירים לתנור לעוד כמה דקות עד הזהבה ופריכות.
מרכיבים את הכריך: רוטב, חצילים, פרמזן, עוד חצילים, עוד רוטב ומוצרלה מעל.
מחזירים לתנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
סוגרים את הלחמנייה ומגישים מיד.
טיפ קטן : אם קולים גם את הלחמנייה עם מעט שמן זית ושום לפני ההרכבה, הכריך קופץ רמה.
עוד כתבות בנושא
