יש לא מעט מתכונים שנולדו מתוך חיסכון – אבל מעטים מהם מרגישים אלגנטיים באמת.
ממרח הגבינות הצרפתי הזה הוא בדיוק כזה: דרך חכמה וטעימה לנצל שאריות גבינה, גם כאלה שכבר איבדו מהברק שלהן, ולהפוך אותן לממרח עשיר, עמוק ומפתיע.
הרעיון פשוט מאוד: מערבבים כמה סוגי גבינות עם שום, פלפל שחור וקצת נוזל, וטוחנים למרקם חלק. אין בישול, אין עבודה מורכבת, והטעם – גדול בהרבה מסך חלקיו.
אפשר להגיש את הממרח עם לחם טוב, קרקרים או ירקות קשים, והוא מתאים לאירוח, לארוחת ערב קלה או כפתרון זריז כשאין כוח לבשל – אבל יש גבינות שצריך להציל.
הכי מעניין
זמן הכנה: כ־5 דקות | כמות: כ־12 מנות קטנות | אפשרות ללא אלכוהול: כן
מצרכים
כ־225 גרם גבינות קשות וחצי־קשות, מכל סוג שיש במקרר
(למשל: צהובה, גאודה, אדאם, גרוייר, צ’דר, אמנטל)
30–60 גרם גבינה רכה
(גבינת עיזים, גבינת שמנת או גבינה לבנה סמיכה)
¼ כוס יין לבן יבש
(או ציר ירקות – לגרסה ללא אלכוהול)
שן שום אחת, קצוצה דק או מגוררת
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כף עשבי תיבול קצוצים דק – עירית ו/או פטרוזיליה (לא חובה)
להגשה:
פרוסות לחם, קרקרים או ירקות קשים (צנוניות, גזר, כרובית, סלרי)
אופן ההכנה
מכניסים למעבד מזון את כל הגבינות, היין (או הציר), השום, הפלפל ועשבי התיבול אם משתמשים.
טוחנים 30–45 שניות, עד לקבלת ממרח אחיד אך לא נוזלי לגמרי.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מעבירים לכלי סגור ומקררים עד ההגשה.
לפני ההגשה מומלץ להוציא מהמקרר כ־15 דקות, כדי שהממרח יתרכך וייפתח בטעם.
הערות חשובות
כדאי לשלב גבינה אחת רכה לטקסטורה וגבינה אחת עם אופי חזק לעומק טעם – השאר לפי מה שיש.
הממרח מתחזק בטעם עם הזמן, במיוחד השום.
נשמר בקירור עד שבוע בכלי אטום.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
