בראוניז הם אחד הקינוחים הכי קלים להכנה. מערבבים כמה מרכיבים, מכניסים לתנור – ויש עוגת שוקולד עשירה תוך זמן קצר.
אבל למרות הפשטות, לא מעט אנשים מוציאים מהתנור בראוניז יבשים מדי, אפויים יתר על המידה או כאלה שנאפו בצורה לא אחידה.
כמה טיפים קטנים יכולים לשדרג כמעט כל מתכון – גם אם אתם משתמשים בתערובת קנויה.
הכי מעניין
הטעות הראשונה: תנור לא מדויק
אחד הדברים החשובים ביותר באפייה הוא טמפרטורה. תנורים רבים אינם מגיעים לטמפרטורה המדויקת שמופיעה על הצג.
לכן מומלץ להשתמש במדחום תנור פשוט או לפחות לתת לתנור להתחמם כמה דקות מעבר למה שהוא מציין.
גם צבע התבנית משנה: בתבניות כהות עדיף להוריד את הטמפרטורה בכ-10–15 מעלות כדי למנוע אפיית יתר.
תוספות קטנות, הבדל גדול
בראוניז מקבלים בקלות תוספות שמשדרגות אותם.
אפשר להוסיף למשל: שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים, חתיכות שוקולד או אפילו חטיפי שוקולד קצוצים. הקלייה הקצרה של האגוזים לפני האפייה מוסיפה עומק טעם ומרקם פריך.
מערבולת שמוסיפה עניין
דרך פשוטה לשדרג בראוניז היא ליצור "מערבולת" בתוך הבלילה.
אפשר להשתמש ב:
- חמאת בוטנים
- שוקולד מומס
- גבינת שמנת
- קרמל
מטפטפים מעט מעל הבלילה ואז יוצרים דוגמה בעזרת סכין. חשוב לא לערבב יותר מדי – אחרת האפקט נעלם.
תבנית מתכת ומרית | צילום: סקוט סוצ'מן / עיצוב אוכל מאת ליסה צ'רקסקי עבור הוושינגטון פוסט
לבחור תבנית מתאימה
תבניות מתכת הן בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר לבראוניז. הן מוליכות חום בצורה טובה יותר מתבניות זכוכית ולכן האפייה אחידה יותר.
בנוסף, תבניות מתכת נותנות את הפינות הפריכות שרבים אוהבים במיוחד.
טריק קטן לחיתוך מושלם
אם רוצים לחתוך בראוניז בצורה נקייה, אפשר לרפד את התבנית בנייר אפייה ולהשאיר שוליים משני הצדדים.
כך ניתן להרים את כל העוגה החוצה לאחר האפייה ולחתוך אותה בנוחות על קרש.
הסימן האמיתי שהבראוניז מוכנים
זו אולי הטעות הנפוצה ביותר: אפיית יתר.
בדיקת קיסם היא השיטה הפשוטה ביותר – אבל הקיסם לא צריך לצאת יבש לחלוטין.
אם יוצאים עליו כמה פירורים לחים, זה סימן שהבראוניז מוכנים. הם ימשיכו להתייצב בזמן הקירור.
בראוניז אפויים בדיוק במידה יהיו רכים במרכז, עשירים בטעם שוקולדי – ויגרמו לכם לקחת עוד חתיכה.
מתכוני בראוניז מנצחים
