יש משהו מנחם במיוחד בכופתאות רכות שמתבשלות בתוך רוטב עגבניות חם. הפעם, במקום בצק או תפוחי אדמה, הבסיס הוא שילוב של דלעת צלויה, גבינת ריקוטה ופרמזן, שיוצר כופתאות עדינות עם מרקם רך וטעם עשיר.
הסוד מתחיל בתנור: צולים את הדלעת עם עלי מרווה עד שהיא מתרככת ומקבלת טעם עמוק, ואז מערבבים אותה עם הגבינות, הביצים והתבלינים. לאחר מנוחה במקרר יוצרים כדורים קטנים ומבשלים אותם ישירות ברוטב עגבניות עם תרד ושום.
אפשר להגיש את הכופתאות בפני עצמן, עם עוד קצת פרמזן ובזיליקום טרי, או להניח אותן על פסטה. זו גם דרך מוצלחת להכניס דלעת לארוחה בלי שהיא תשתלט על הטעם.
הכי מעניין
המתכון: כופתאות ריקוטה ודלעת ברוטב עגבניות ותרד
מרכיבים לכופתאות
- 250 גרם דלעת
- 1 כף שמן זית
- 3–4 עלי מרווה
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- ⅓ כוס פרמזן מגוררת, ועוד מעט להגשה
- 2 ביצים בגודל M
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 1 שן שום כתושה
- מלח ופלפל שחור גרוס
- כ־⅓ כוס פירורי לחם
לרוטב
- ½ ליטר פאסאטה (מחית עגבניות חלקה)
- 1 כף שמן זית
- 200 גרם תרד טורקי נקי, חתוך גס
- 2 שיני שום כתושות
- עלי בזיליקום
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־190 מעלות.
2. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל של כ־5 ס"מ ומעבירים לתבנית. מוסיפים כף שמן זית, מלח, פלפל ועלי מרווה. מערבבים ואופים כ־40 דקות, עד שהדלעת רכה ונמעכת בקלות במזלג.
3. מועכים היטב את הדלעת ומעבירים לקערה. מוסיפים ריקוטה, ביצים, שום, אגוז מוסקט, מלח, פלפל, פרמזן ופירורי לחם. מערבבים, מכסים ומעבירים למקרר לשעה להתייצבות.
4. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים. מוסיפים את התרד ומבשלים 3–4 דקות, עד שנפחו מצטמצם.
5. מוסיפים את מחית העגבניות וכוס מים, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה.
6. מוציאים את תערובת הריקוטה והדלעת מהמקרר. בידיים רטובות יוצרים כדורים בקוטר של כ־3 ס"מ. אם התערובת רכה מדי, מוסיפים עוד מעט פירורי לחם.
7. מכניסים את הכופתאות לרוטב המבעבע בשכבה אחת, מכסים ומבשלים 8–10 דקות.
8. מפזרים מעל פרמזן מגוררת ועלי בזיליקום ומגישים חם.
עוד כתבות בנושא
