לא צריך תנור, שמרים או שעות של התפחה כדי להכין פיתה חמה בבית. המתכון של חיים כהן מבוסס על בצק מהיר עם יוגורט, שמן זית וקמח תופח, שמרדדים דק ומעבירים ישר למחבת.
לצד הפיתות מכינים סלט פשוט של חציל ופלפלים שרופים עם מעט חריף ושמן זית. במטבח של "שום פלפל ושמן זית" הכין כהן את המנה יחד עם בלוגרית האוכל ומחברת ספרי הבישול חגית ביליה, המוכרת כלייזה פאנלים.
פיתה במחבת עם ירקות שרופים
מרכיבים
לפיתות
- ½2 כוסות קמח תופח (350 גרם)
- 250 גרם יוגורט יווני 10%
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מלח דק
לסלט הירקות השרופים
- 4 פלפלי שושקה, שרופים וקלופים
- 1 חציל חממה, שרוף וקלוף
- ½ פלפל ירוק חריף
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- לשים יחד את כל מרכיבי הפיתה עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק ומניחים למנוחה של כ־15 דקות.
- מקמחים קלות משטח עבודה. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, ואת כל אחד מהם לשלושה, כך שמתקבלים 12 כדורי בצק.
- מרדדים כל כדור לעלה דק.
- מחממים מחבת עם כף שמן על להבה בינונית־גבוהה. מניחים פיתה במחבת ומטגנים 3–4 דקות, עד שמופיעות עליה בועות רבות. הופכים ומטגנים עוד 2–3 דקות מהצד השני. אם המחבת מתחילה לעשן בין פיתה לפיתה, מאפשרים לה להתקרר מעט ומנקים את השומן.
- קוצצים את פלפלי השושקה, החציל והפלפל החריף ומעבירים לקערה. מתבלים במלח, פלפל שחור ושמן זית ומגישים לצד הפיתות החמות.
עוד כתבות בנושא
