פסטה ראסטה היא מנה ג'מייקנית צבעונית המבוססת על פסטה, פלפלים ורוטב קרמי. לפי אחת הגרסאות, שמה נולד מהצבעים של הפלפלים, שהזכירו לסועדים את צבעי תנועת הראסטפארי.
בגרסה הטבעונית הזאת מוסיפים טמפה מפורר, שסופג היטב את תערובת תבליני הג'רק ומוסיף למנה חלבון ומרקם. חלב הקוקוס יוצר רוטב עשיר וקרמי, הליים מוסיף חמצמצות רעננה, ומי שאוהב חריף יכול להוסיף גם פלפל הבנרו.
זמן הכנה כולל: 45 דקות
כמות: 4–6 מנות
הכי מעניין
מרכיבים
- רבע כפית מלח דק, ועוד לפי הטעם
- 225 גרם פסטת פנה
- כף שמן זית
- כ־340 גרם טמפה, מפורר
- בצל צהוב בינוני, קצוץ
- חצי פלפל חריף
- 2 כפות תערובת תבליני ג'רק*
- פלפל אדום, פרוס
- פלפל ירוק, פרוס
- פלפל צהוב או כתום, פרוס
- פחית חלב קוקוס לא ממותק, כ־400 מ"ל
- 2 כפות מיץ ליים טרי, ועוד לפי הטעם
פסטה טבעונית עם טמפה, פלפלים וחלב קוקוס | צילום: טום מקקורקל / עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ג'ינה ניסטיקו
הכנה
מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל־דנטה. שומרים כוס ממי הבישול ומסננים.
בינתיים מחממים שמן במחבת עמוקה ורחבה על אש בינונית־גבוהה. מוסיפים את הטמפה ומטגנים כ־6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא משחים קלות.
מוסיפים את הבצל ואת פלפל ההבנרו, אם משתמשים, ומטגנים כ־5 דקות, עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את תערובת הג'רק והמלח ומערבבים כחצי דקה, עד שהתבלינים מפיצים ריח.
מוסיפים את שלושת הפלפלים ומבשלים 3–4 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך. יוצקים את חלב הקוקוס ומערבבים.
מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת, מביאים את הרוטב לרתיחה קלה ומבשלים עוד 2–3 דקות, עד שהוא מסמיך מעט ועוטף את הפסטה. אם צריך, מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול ששמרנו.
מערבבים פנימה את מיץ הליים, טועמים ומתקנים מלח או חמצמצות לפי הצורך. מגישים חם.
אין טמפה? אפשר להחליף
אפשר להחליף את הטמפה בטופו או בפטריות
*תערובת ג'רק ביתית
מערבבים 2 ורבע כפיות פלפל אנגלי טחון, 3/4 כפית קינמון, 3/4 כפית אבקת שום, 3/4 כפית ג'ינג'ר טחון, 3/4 כפית אגוז מוסקט, 3/4 כפית טימין יבש ורבע כפית פלפל קאיין.
עוד כתבות בנושא
