בספרד חוגגים בכל אביב את עונת בצלי האביב בארוחות חגיגיות סביב הגריל, שבהן צולים מאות בצלים ומגישים אותם עם רוטב רומסקו עשיר. המתכון הזה שואב השראה מהמסורת הקטלונית, אבל הופך אותה לארוחת ערב נגישה ומהירה יותר: בצלי אביב, קישואים, פלפלי שושקה וגבינת חלומי נצלים על שיפודים ומקבלים חיזוק מרוטב אגוזים ופלפלים מעושן. התוצאה צבעונית, משביעה ומזכירה שלפעמים הירקות הם הדבר הכי טעים שיוצא מהמנגל.
שני ללא בשר: שיפודי חלומי ובצל ירוק
6 מנות | זמן הכנה: כשעה
לרוטב הרומסקו
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים גס
- עגבנייה גדולה, חתוכה לרבעים
- 3 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- ¼ כפית מלח
- פרוסת לחם מחמצת
- ½ כוס שקדים קלויים ללא מלח
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- 1 כף חומץ יין אדום או חומץ שרי
לשיפודים
- קישוא בינוני, חתוך ל־12 חתיכות
- 450 גרם גבינת חלומי, חתוכה ל־12 קוביות
- 12 פלפלי שושקה קטנים
- 6 יחידות בצל ירוק
- 1 כף שמן זית
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
שיפודי חלומי ובצל ירוק: ארוחה קיצית צבעונית על שיפוד | צילום: טום מקורקל/עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
- מערבבים את הפלפלים, העגבנייה, השום, שמן הזית והמלח וצולים על גריל או בתנור עד שהירקות מתרככים ומשחימים מעט.
- קולים גם את פרוסת הלחם עד שהיא מקבלת חריכה קלה.
- טוחנים במעבד מזון את הירקות הצלויים, הלחם, השקדים, הפפריקה והחומץ עד לקבלת רוטב סמיך עם מעט מרקם.
- משחילים על כל שיפוד שתי חתיכות קישוא, שתי קוביות חלומי, שני פלפלי שושקה ובצל אביב אחד.
- מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל.
- צולים על מנגל או במחבת פסים כ־3 דקות מכל צד, עד שהירקות מתרככים והחלומי מזהיבה.
- מורחים את הרומסקו על צלחת הגשה, מניחים מעל את השיפודים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
טיפ
רוצים גרסה טבעונית? החליפו את החלומי בטופו קשה.
הכי מעניין
עוד כתבות בנושא
