קערה אחת צבעונית יכולה לשנות לגמרי את ארוחת הערב. לא צריך שעות במטבח ולא רשימת מצרכים מסובכת – רק ירקות שנצלים עד שהם מתקרמלים, קינואה שסופגת טעמים ורוטב זהוב שמחבר הכול יחד.
הקערה הזאת משלבת קינואה חמימה עם בטטה צלויה, ברוקולי פריך, עגבניות טריות, פלפל צבעוני וטופו צרוב בתיבול אסייתי. מעל הכול מגיע רוטב טחינה עם כורכום והדרים שנותן מתקתקות עדינה וטעם עמוק במיוחד.
היתרון הגדול הוא שאפשר לשחק עם מה שיש בבית. אין בטטה? אפשר להשתמש בגזר או דלעת. לא אוהבים טופו? חומוס, עדשים או עוף יעבדו מצוין. גם סוג הדגן גמיש – קינואה, אורז מלא או בורגול.
הכי מעניין
זו בדיוק מסוג הארוחות שמרגישות גם בריאות וגם מנחמות – כזאת שמסדרת ארוחת ערב באמצע שבוע בלי להרגיש שמתפשרים על טעם.
קערת קינואה עם ירקות קלויים וטופו
מרכיבים:
לקינואה:
3/4 כוס קינואה
1 ורבע כוסות מים
1/3 כוס צימוקים בהירים
2 כפות חומץ תפוחים
רבע כפית מלח
לירקות ולטופו:
בטטה גדולה חתוכה לקוביות
ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
3 כפות שמן זית
רבע כפית מלח
חבילת טופו קשה חתוכה לקוביות
עגבניות שרי חצויות
פלפל צהוב או כתום פרוס
לרוטב:
1/3 כוס טחינה גולמית
1/3 כוס מיץ תפוזים או לימון
כף דבש
שן שום כתושה
כף שמן זית
חצי כפית כורכום
מעט מים לפי הצורך
כורכום הופך את הרוטב לצהוב שמשי | צילום: ריי לופז עבור הוושינגטון פוסט
קערות קינואה עם ירקות קלויים וטופו | צילום: ריי לופז עבור הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה:
מבשלים את הקינואה עם המים, הצימוקים, החומץ והמלח עד שהנוזלים נספגים והקינואה רכה.
מחממים תנור ל־200 מעלות.
מערבבים את הבטטה, הברוקולי והטופו עם שמן זית ומלח ומפזרים בתבנית.
צולים כ־25 דקות עד שהירקות מזהיבים והטופו משחים.
מערבבים טחינה, מיץ הדרים, דבש ושום. מחממים מעט שמן זית עם כורכום ומוסיפים לרוטב. אם צריך, מוסיפים מעט מים עד שמתקבל מרקם נוח לזילוף.
מרכיבים את הקערות: קינואה בתחתית, מעל הירקות, הטופו, העגבניות והפלפל. מזלפים מהרוטב ומגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
