טופו רך מקבל בדרך כלל פחות תשומת לב מהגרסאות הקשות, אבל המרקם העדין שלו דווקא מתאים למנות מהירות עם רוטב חם. פרוסות עדינות של טופו סופגות טעמים בקלות, במיוחד כששופכים מעליהן רוטב עשיר.
הרוטב כאן מבוסס על קארי אדום, ג’ינג’ר וחלב קוקוס, עם חמצמצות קלה של לימון. תוך כמה דקות מתקבל בסיס עמוק בטעמים, כזה שלא דורש עבודה ממושכת או רשימת מצרכים ארוכה.
לצד הטופו נכנסים ירקות חתוכים דק – גזר ואפונה עדינה או שעועית – שמתרככים מעט מהחום אבל שומרים על קראנץ’. מתקבלת קערה חמה, לא כבדה, עם שילוב של רכות ופריכות.
הכי מעניין
ההכנה עצמה קצרה, וההרכבה חופשית. מנה שמתאימה לארוחה מהירה באמצע השבוע, בלי צורך בבישול מורכב.
טופו רך ברוטב קארי
מרכיבים (4 מנות)
חבילת טופו רך
1 כף שמן
1 בצל קטן קצוץ
2 כפיות משחת קארי אדום
1 כפית ג’ינג’ר מגורר
2 כוסות ציר ירקות (או מים)
¾ כוס חלב קוקוס
1 כף מיץ לימון
גזר מגורר + שעועית ירוקה / אפונה
כוסברה (לא חובה)
סננו את עודפי המים מהאריזה מהטופו, הוציאו בעדינות את התבנית על צלחת וחתכו ל-16 עד 20 פרוסות | צילום: טום מקורקל, הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מחממים שמן ומטגנים בצל עד ריכוך.
מוסיפים קארי וג’ינג’ר ומערבבים קצר.
מוסיפים ציר וחלב קוקוס ומבשלים כ־10 דקות.
מוסיפים מיץ לימון.
פורסים את הטופו לקערות.
מוסיפים ירקות ושופכים מעל את הרוטב החם.
עוד כתבות בנושא
