מקרוני וגבינה בדרך כלל שייך למחלקת האוכל המנחם – כזה שמרגיש רך, מוכר ולא מתאמץ יותר מדי. אבל הגרסה הזאת לוקחת את המנה הקלאסית לכיוון עמוק, חריף ועשיר יותר, כזה שמתאים בדיוק לשולחן שבועות.
במקום להסתפק ברוטב גבינה בסיסי, נכנסים כאן גם צ׳דר חד, גבינה כחולה, מעט אריסה או פלפלים חריפים קלויים ושכבת פירורים זהובה שמוסיפה קראנץ׳ מושלם מעל. התוצאה קרמית מאוד, מבעבעת, עם חריפות עדינה שמרימה את כל המנה ולא משתלטת עליה.
זה בדיוק מסוג המאפים שנראים חגיגיים על השולחן אבל בפועל לא דורשים יותר מדי עבודה – רק סיר אחד, תבנית ותיאבון טוב.
הכי מעניין
מקרוני וגבינה חריף לשבועות
מרכיבים
250 גרם פסטה
מלח
2 כוסות חלב
שן שום כתושה
מעט אגוז מוסקט
4 כפות חמאה
¼ כוס קמח
1–2 כפיות אריסה
1 פלפל אדום קלוי קצוץ דק
2 כפיות חרדל דיז׳ון
150 גרם גבינת צ׳דר מגוררת
100 גרם גבינה כחולה מפוררת
6 כפות פירורי פנקו מתובלים
מעט שמן זית
מתכון למקרוני וגבינה חריף לשבועות | צילום: לורן בולבין/הוושינגטון פוסט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־220 מעלות.
מבשלים את הפסטה במים מומלחים עד לדרגת אל־דנטה, מסננים ושוטפים מעט במים קרים.
בקערה מערבבים חלב, שום ואגוז מוסקט.
בסיר בינוני ממיסים חמאה, מוסיפים קמח וטורפים כדקה עד שמתקבלת תערובת חלקה ובהירה.
יוצקים בהדרגה את החלב תוך טריפה מתמדת עד שהרוטב מסמיך.
מוסיפים אריסה, פלפל קלוי וחרדל ומערבבים היטב.
מוסיפים את גבינת הצ׳דר ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים כך שכל הרוטב מצפה אותה היטב.
מעבירים לתבנית אפייה, מפזרים מעל גבינה כחולה ופירורי פנקו. מזלפים מעט שמן זית מעל.
אופים 15–20 דקות עד שהחלק העליון זהוב ומבעבע.
אפשר להגיש לצד סלט ירוק חמצמץ שיאזן את העושר של הגבינות.
עוד כתבות בנושא
