גראטן טוב נשען על פריסה דקה ואפייה סבלנית. תפוחי האדמה סופגים את השמנת והתיבול, והחלק העליון משחים לאט עד שכבה זהובה וריחנית. זו מנה פשוטה יחסית שמייצרת עומק וטעם בכל ביס.
מרכיבים
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
500 מ"ל שמנת מתוקה
הכי מעניין
2 שיני שום כתושות
1 כף עלי טימין
½ כוס פרמזן מגורדת דק
50 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
מלח
פלפל שחור
גראטן תפוחי אדמה עם שמנת ופרמזן | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
גראטן תפוחי אדמה עם שמנת ופרמזן | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
גראטן תפוחי אדמה עם שמנת ופרמזן | צילום: גיא אשכנזי, Karela Agency
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
- פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ככל הניתן (הכי טוב להיעזר במנדולינה או בדיסקית פריסה של מעבד מזון).
- בקערה גדולה מערבבים שמנת, שום, טימין, מלח ופלפל.
- בכלי חסין חום מסדרים שליש מכמות תפוחי האדמה יוצקים שליש מתערובת השמנת ומפזרים שכבה של פרמזן.
- חוזרים על הפעולה: מסדרים שליש מכמות תפוחי האדמה, יוצקים שליש מכמות השמנת ומפזרים פרמזן.
- מסדרים את השליש האחרון בצורה נאה ומסודרת, יוצקים את תערובת השמנת סביב סביב
- מפזרים סביב־סביב את קוביות החמאה ומפזרים את שאר הפרמזן.
- מכסים ברדיד אלומיניום, מחוררים אותו בעזרת קיסם ב־4-5 מקומות ואופים כשעה.
- מסירים את הנייר וממשיכים לאפות 20-25 דקות נוספות עד שחלקו העליון של הגראטן שחום ומבעבע.
עוד כתבות בנושא
