בורקיטס הם בדיוק מה שמחפשים כשצריך מאפה קטן שעובד. בצק נוח לעבודה עוטף מלית של חציל קלוי וגבינות, והאפייה נותנת פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. מתאימים לאירוח, נשמרים היטב ואפשר להכין מראש ולהכניס לתנור לפי הצורך.
מרכיבים
כ־30 בורקיטס
לבצק:
הכי מעניין
280 גרם (2 כוסות) קמח
120 מ״ל (½ כוס) שמן
120 מ״ל (½ כוס) מים רותחים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
למלית:
1 חציל גדול
150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם גבינת קשקבל מגוררת דק
מלח ופלפל שחור טחון טרי
לציפוי:
1 ביצה
פרג ו/או שומשום
אופן ההכנה
1. מכינים את הבצק: בוחשים בקערה את כל החומרים בעזרת מרית גומי עד שמתקבל בצק רך ונוח מאוד לעבודה. מכסים בניילון, ואם חם מעבירים למקרר. בינתיים מכינים את המלית.
2. למלית: קולים את החציל על להבה גלויה או גריל עד שהקליפה משחירה וניתקת מהבשר. מסלקים את הקליפה, קוצצים גס ומערבבים עם הגבינות. טועמים ומתבלים בפלפל שחור ואם צריך, גם מלח.
3. ממלאים ואופים: מרדדים את הבצק לעלה בעובי כחצי ס״מ. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 8 ס״מ, מניחים כפית מלית, סוגרים לחצי ואם רוצים מהדקים בעזרת מזלג. מניחים בתבנית עם נייר אפייה.
4. מחממים תנור ל־190 מעלות.
5. מברישים בביצה, מפזרים פרג שלם או שומשום ואופים כ־20 דקות או עד שהבורקיטס זהובים יפה.
6. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, לצד ירקות. אפשר להקפיא ולחמם.
חשוב: אפשר להקפיא גם לפני האפייה ולשלוף מהמקפיא ולאפות לפי הצורך
עוד כתבות בנושא
