קדאיף מזוהה בדרך כלל עם קינוחים, אבל כאן הוא הופך למעטפת פריכה למילוי ירקות עשיר וריחני. התוצאה אלגנטית ומרשימה במיוחד, וניתן להכין את המרכיבים מראש ולהרכיב ממש לפני ההגשה – פתרון נוח לאירוח גדול.
מרכיבים
ל־15־17 מנות
סלסילות
הכי מעניין
½ חבילת אטריות קדאיף (200 גרם), מופשרות על פי הוראות היצרן (או אטריות קדאיף טריות שניתן לקנות בשווקים)
100 גרם חמאה מומסת (או ½ כוס שמן זית)
½ כפית אבקת שום
½ כפית מלח
למילוי
2 כפות שמן זית
2 בצלים חתוכים לחצאים ואז לפרוסות דקות
3 שיני שום פרוסות דק
½ כפית מלח
½ כפית סוכר
מעט פלפל שחור
5 עלי מנגולד מופרדים לחלק הירוק ולגזע וקצוצים
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
100 גרם גבינת שמנת
עלי פטרוזיליה לקישוט
סלסילות קדאיף במילוי מנגולד ופלפלים קלויים | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה
סלסילות
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מפרידים את אטריות הקדאיף בידיים, בעדינות ובסבלנות עד שהן מופרדות לגמרי.
3. שופכים עליהן את החמאה/שמן והתבלינים ומערבבים בידיים בעדינות, עד שכל האטריות מכוסות בחמאה/שמן.
4. משמנים קלות תבניות קאפקייקס מסיליקון ומרפדים אותן בשכבה יפה של אטריות קדאיף. מועכים את המרכז עם כפית כדי ליצור גומה למילוי.
5. אופים 15־20 דקות עד שהקדאיף זהוב.
מצננים ושומרים בקופסה אטומה עד ההגשה.
מילוי
1. במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את הבצל כ־15 דקות עד שהוא מזהיב.
2. מוסיפים שום, מלח, פלפל וסוכר ומטגנים עוד שתי דקות.
3. מוסיפים את החלק הלבן של המנגולד ואת הפלפלים ומטגנים עוד 10 דקות.
4. מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד, מטגנים כשתי דקות ומכבים את האש.
5. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשר לשמור את המילוי בקופסה במקרר ולחמם סמוך להגשה.
הרכבה
מניחים כפית גבינת שמנת בכל סלסילה ועליה כף גדושה של מילוי ירקות. מסיימים עם כפית קטנה של גבינת שמנת. מקשטים בעלה פטרוזיליה ובפלפל שחור.
מגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
