קינואה סובלת כבר שנים מיחסי ציבור בעייתיים: היא נחשבת בריאה מאוד, אבל לא תמיד טעימה במיוחד. רבים מתייחסים אליה כאל תוספת ניטרלית, כזו שמוסיפים לקערה רק בגלל הערכים התזונתיים. אלא שכאשר מתייחסים אליה כמו אל חומר גלם אמיתי – כזה שיש לו עומק וטעם אגוזי עדין – מתגלה הפוטנציאל האמיתי שלה.
כותבת האוכל קריסטן הרטקי מציעה להפסיק לראות בקינואה רק "בסיס בריא", ולהתחיל לשלב אותה עם טעמים שמתאימים לאופי האגוזי שלה: קוקוס, עשבי תיבול, צ'ילי ותבלינים ארומטיים. כך מתקבלת מנה עשירה, ריחנית ומשביעה, שמוכיחה שקינואה יכולה להיות כוכבת המנה – ולא רק תוספת צדדית.
קינואה בחלב קוקוס וקארי ירוק עם טופו צרוב
זמן עבודה: כ-15 דקות | זמן כולל: כ-45 דקות | כמות: 4 מנות
הכי מעניין
מצרכים
לקינואה
2 פחיות (400 מ"ל כל אחת) קרם קוקוס
מלח
2 כוסות קינואה לבנה
פלפל צ'ילי אדום טרי, חצוי לאורכו
2 כפות מחית קארי ירוק
לטופו
חבילת טופו קשה (כ-400 גרם)
2 כפות שמן ניטרלי
מלח
פלפל
להגשה
½ כוס רוטב צ'ילי-מתוק
¼ כוס בוטנים קלויים קצוצים
פלחי ליים
כוסברה טרייה
אופן ההכנה
הכנת הקינואה
בסיר בינוני מביאים לרתיחה עדינה את קרם הקוקוס עם קורט מלח.
מוסיפים את הקינואה ואת הצ'ילי.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15–25 דקות עד שהקינואה רכה ורוב הנוזלים נספגו.
מכבים את האש ומניחים מכוסה 5 דקות נוספות.
מערבבים פנימה את מחית הקארי.
הכנת הטופו
מייבשים היטב את הטופו וחותכים ל-8 פרוסות.
מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה.
צורבים את הטופו 4–5 דקות מכל צד עד שהוא זהוב ופריך בקצוות.
מתבלים במלח ופלפל.
הרכבה והגשה
מעבירים את הקינואה לצלחת הגשה.
מניחים מעל את פרוסות הטופו.
יוצקים מעט מרוטב הצ'ילי-מתוק.
מפזרים בוטנים קצוצים, כוסברה ופלחי ליים.
למה זה עובד
בישול קינואה בחלב קוקוס מעניק לה מרקם רך ועשיר יותר, והחריפות העדינה מאזנת את טעמה האגוזי. השילוב בין שומן הקוקוס, החריפות והתוספות הפריכות יוצר מנה עמוקה בטעמים ולא רק "בריאה".
עוד כתבות בנושא
