טופו הוא לא בדיוק מרכיב שרוב האנשים מתרגשים ממנו – אבל זה משתנה ברגע שמוסיפים לו את הרוטב הנכון. במקרה הזה, רוטב לימוני בסגנון פיקאטה, עם צלפים ויין לבן, הופך אותו למנה עשירה, חמצמצה ומפתיעה, שמרגישה הרבה יותר מושקעת ממה שהיא באמת.
טופו פיקאטה (2–4 מנות | כ-25 דקות)
מצרכים:
- חבילת טופו קשה (כ-400 גרם), חתוכה לפרוסות
- 1/3 כוס קמח
- 2 כפיות אבקת שום
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- לימון אחד
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות צלפים
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס ציר ירקות (או מים)
- 1.5 כפות חמאה / חמאת קוקוס
אופן ההכנה:
הכי מעניין
סוחטים את הטופו: מניחים בין מגבות ולוחצים עם משקל כ-10 דקות. (למשל ספר מתכונים)
מצפים: מערבבים קמח, שום, מלח ופלפל. מצפים את הטופו.
מטגנים: מחממים שמן זית ומטגנים עד זהוב משני הצדדים (2–3 דקות לכל צד). מוציאים.
מכינים רוטב במחבת: פרוסות לימון, מיץ לימון, צלפים, יין לבן, ציר או מים). מבשלים 2–3 דקות עד שמצטמצם.
מסיימים: מוסיפים חמאה בהדרגה עד רוטב חלק.
הגשה: יוצקים מעל הטופו ומגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
