החיפוש אחר ארוחות ערב קלילות, שאינן מכבידות על מערכת העיכול ומצד שני מספקות תחושת שובע וערך תזונתי גבוה, מוביל שוב ושוב אל עולם הלביבות הביתיות. זוקיני וקישואים מהווים בסיס מושלם למנות מסוג זה בזכות רמת הלחות הגבוהה שלהם והיכולת שלהם לספוג באהבה טעמים עמוקים. המתכון הנוכחי לוקח את הירק הקיצי המוכר ומשדרג אותו לחגיגה של מרקמים וטעמים בזכות שילוב מדויק בין גבינות פיקנטיות לעשבי תיבול ארומטיים, ומספק קציצות ירק פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים.
הסוד להצלחת הלביבות הללו טמון בשני שלבים פשוטים: סחיטה יסודית של הנוזלים מהקישואים המגוררים למניעת עיסה דלילה, ושילוב של גבינות דומיננטיות כמו פרמזן וקשקבל המעניקות מליחות ועומק בכל ביס. הוספת בצל ירוק טרי, אורגנו, בזיליקום ואבקת שום מייצרת פרופיל טעמים מעורר חשים שמזכיר מאפים בלקניים קלאסיים. מדובר במנה אידיאלית לתקופת תשעת הימים, שבה נמנעים מאכילת בשר ומחפשים פתרונות צמחוניים מגוונים, המשתלבת בצורה מופלאה לצד שלולית של יוגורט צונן, סלט ירקות רענן או פלטת גבינות.
מרכיבים // כ־15 יחידות
3 ביצים
הכי מעניין
3 כפות שמן זית
½ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
½ כפית בזיליקום יבש
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית אבקת שום
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
400 גרם זוקיני מגוררים גס (בערך שני זוקיני בינוניים) וסחוטים מנוזלים
40 גרם פרמזן מגוררת
40 גרם קשקשבל מגוררת (או גבינה צהובה אחרת לטעמכם)
½ כוס (70 גרם) קמח רגיל
½ כוס (70 גרם) קמח כוסמין (או קמח רגיל)
¼ כפית אבקת אפייה
לטיגון: שמן זית או רגיל
אופן ההכנה
- בקערה גדולה טורפים היטב ביצים, שמן ואת כל התבלינים.
- מוסיפים בצל ירוק, זוקיני וגבינות ובוחשים היטב.
- מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ובוחשים הכול יחד.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים לביבות גדולות ודקות, כשלוש דקות מכל צד, עד שהן משחימות.
מגישים חם לצד יוגורט צונן.
עוד כתבות בנושא
