יש פסטה שמתאימה בדיוק לקצב של הבית. בצק פשוט, עבודה בידיים ועיצוב חופשי – בלי דיוק ובלי לחץ. מהרגע שהמים רותחים, הכל קורה מהר: הפסטה מתבשלת, הרוטב מתחבר, והארוחה מוכנה כמעט בלי להרגיש.
מרכיבים
לפסטה
150 גרם בטטה
מעט שמן זית
מלח ופלפל
עלי רוזמרין / טימין / מרווה טריים
400 גרם קמח כוסמין מלא
1 כפית מלח
לרוטב
200 גרם ברוקולי
30 גרם חמאה
4 שיני שום
3-4 עלי מרווה טריים
גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל שחור גרוס
| צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
הכי מעניין
- מכינים את הפסטה: חוצים את הבטטות לאורך, מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים, מניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות עד שהן מתרככות. מוציאים מהתנור ומקלפים אותן.
- במעבד מזון עם להב מתכת שמים את הבטטות האפויות, קמח ומלח ומתחילים לעבד בפולסים קצרים, דקה-שתיים עד שהבצק מתאחד ומתקבלים גרגרים עבים יחסית. אם הבצק לח מדי מוסיפים מעט קמח ואם יבש מדי מוסיפים מעט מים.
- מחלקים לחתיכות של 8-10 גרם, מפזרים על משטח העבודה מעט קמח ומגלגלים כל חתיכה לנחש ארוך ודק ככל האפשר. שומרים על משטח מקומח קלות.
- מחממים מים בסיר גדול, וכשהמים רותחים מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה.
- מבשלים 4-5 דקות, ולא יותר, ומעבירים מיד למחבת עם הרוטב שהכנתם במקביל להכנת הפסטה.
- לאחר שתי דקות מתחילת בישול הפסטה מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי, כך שייחלטו עם הפסטה ויהיו מוכנים יחד לעבור אל הרוטב.
- מכינים את הרוטב: במחבת רחבה ממיסים חמאה, מוסיפים שום ומרווה ומטגנים במשך חצי דקה.
- מעבירים למחבת את הפסטה והברוקולי ישירות מהסיר בעזרת מלקחיים או כף מחוררת כך שמעט ממי הבישול יעברו למחבת.
פסטה כוסמין עם בטטה צלויה, ברוקולי ורוטב חמאה ומרווה | צילום: אוריה גבע
עוד כתבות בנושא
