יש להן קצוות פריכים, הן מתוקות, יפהפיות - ואי אפשר להפסיק לאכול אותן. הרשיתי לעצמי להחליף מחצית מהקמח בקמח כוסמין, ואף אחד מהטועמים לא חש בהבדל. רווח נקי.
מרכיבים (ל-30-35 יחידות):
¼1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח כוסמין מלא (או עוד קמח רגיל)
½ כפית אבקת סודה לשתייה
200 גרם חמאה רכה מאוד
1 כוס סוכר דמררה
½ כוס סוכר לבן
½ כפית מלח
1 כף תמצית וניל
2 ביצים
300 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות/שוקולד צ׳יפס
חופן מיני M&M's שהבאתם מהביקור האחרון בארה"ב
לגיוון: ניתן להחליף 100 גרם שוקולד ב־100 גרם פקאנים/אגוזי לוז קצוצים
לעוגיות פרווה:
מחליפים את החמאה ב־220 מ״ל שמן קוקוס, ומקררים את הבצק כחצי שעה לפני יצירת הכדורים. שמן הקוקוס מתנהג אחרת מחמאה בזמן האפייה, ולכן יש להשגיח על העוגיות שלא ייאפו יותר מדי.
הכי מעניין
העוגיות האלה עוברות גם עם קמח כוסמין | צילום: אפרת ליכטנשטט
העוגיות האלה עוברות גם עם קמח כוסמין | צילום: אפרת ליכטנשטט
| צילום: אפרת ליכטנשטט
העוגיות האלה עוברות גם עם קמח כוסמין | צילום: אפרת ליכטנשטט
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. מנפים לתוך קערה בינונית את הקמחים, אבקת הסודה לשתייה והמלח ומערבבים היטב.
3. מקרימים את החמאה עם הסוכרים בקערת מיקסר עם וו גיטרה, במהירות בינונית, לפחות שלוש דקות, אבל כל המרבה הרי זה משובח. כדאי לעצור מדי פעם את פעולת המיקסר ובעזרת מרית להוסיף למרכז את הבלילה שנדבקת לשולי הקערה.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומוסיפים את הווניל.
5. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ובעזרת כף מוסיפים את תערובת הקמח. מערבבים רק עד שהוא נטמע.
6. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
7. בעזרת שתי כפיות מניחים תלוליות ברווחים של לפחות 5 ס״מ. זה הזמן לפזר סוכריות M&M. למביני עניין: מפזרים גרגירי מלח גס על כל עוגייה.
8. אופים 7־9 דקות עד שהעוגיות זהובות בצדדים ובהירות במרכז. חשוב לא להתרחק מהתנור כדי להימנע מאפיית יתר.
9. מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמרימים אותן מהמגש.
10. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
עוד כתבות בנושא
