אורז הוא בשבילי אהבה אמיתית. אם הייתי צריכה לקחת עשרה פריטים לאי בודד, שק אורז היה בטוח בראש הרשימה. דווקא מהסיבה הזו אני לא מכינה ממנו הרבה, פשוט כי אני נוטה לאכול אותו בלילה, קר, כשכל בני הבית כבר ישנים.
ארגנתי לכם מפגש פסגה בין האורז האהוב לבין ערימת עשבי תיבול ריחניים. אתם יכולים לאלתר על המתכון, להוריד ולהוסיף עשבים ותבלינים כרצונכם. עוד תוספות מומלצות: צנוברים קלויים, גרעיני דלעת קלויים, חמוציות במקום צימוקים או מעט קינמון. גם כף רסק עגבניות תוסיף צבע וטעם לאורז. בתחום הירוקים אפשר להחליף את המנגולד בתרד ואפילו, כן כן, בחסה (שאותה צריך להכניס למחבת ממש רגע לפני סוף הבישול). אפשר גם להוסיף רצועות דקות של קישואים, או לצלות קוביות דלעת בתנור ולפזר למעלה.
חומרים:
לאורז:
2 כפות שמן זית
1 כוס אורז
1 כפית מלח
1 כפית כמון
1.5 כוסות מים רותחים
אפשר גם: חופן צמוקים
הכי מעניין
לירוקים:
2 כפות שמן זית
1 שן שום קצוצה דק
4 עלי מנגולד גדולים, מופרדים לגזע ולעלים, קצוצים
3 מקלות סלרי קצוצים דק
2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
¼ כוס מים
2 כוסות דחוסות פטרוזיליה קצוצה דק
½ צרור (כוס) כוסברה קצוצה גס
¼ צרור (שליש כוס) שמיר קצוץ דק
½ חבילה (שליש כוס) עירית קצוצה
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל
½ כפית כורכום
הכנת האורז:
1. מרתיחים מים בקומקום, ובינתיים מחממים בסיר בינוני את שמן הזית.
2. כשהשמן חם מוסיפים את האורז, המלח, הכמון והצימוקים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים כוסות מים רותחים ומבשלים 15 דקות על אש קטנה.
4. מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור עוד 5 דקות. לא פותחים את המכסה במהלך בישול האורז!
הכנת הירוקים:
1. מחממים שמן זית במחבת גדולה.
2. כשהשמן חם מוסיפים את גזעי המנגולד הקצוצים, את הבצל הירוק ואת הסלרי. מערבבים כחמש דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
3. מוסיפים את עלי המנגולד הקצוצים ואת המים ומערבבים כשלוש דקות.
4. כשעלי המנגולד רכים לגמרי מוסיפים את כל שאר הירוקים והתבלינים ומבשלים על אש קטנה כשלוש דקות נוספות, תוך כדי ערבוב.
5. בקערה גדולה מערבבים את תערובת הירוקים עם האורז. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים. סלט ירוקים
עוד כתבות בנושא
