פסטה, שעועית ופירורי לחם נשמעים כמו שילוב יוצא דופן, אבל יחד הם יוצרים מנה עשירה ומשביעה. השעועית מעניקה מרקם רך, העלים הירוקים מוסיפים רעננות ופירורי הלחם הקלויים עם גרידת לימון מספקים את הפריכות שמחברת את הכול. מעט מיסו אדום מוסיף עומק טעמים בלי צורך באנשובי או בגבינה. אפשר להשתמש בסוגים שונים של פסטה, שעועית וירוקים, בהתאם למה שכבר נמצא במטבח.
פסטה עם שעועית, עלים ירוקים ופירורי לחם לימוניים
6 מנות | טבעוני ופרווה
פסטה, שעועית ופירורי לחם הם הבסיס למנה עשירה במרקמים. פירורי הלחם הקלויים עם גרידת לימון מעניקים פריכות, השעועית יוצרת מרקם קרמי ומעט מיסו אדום מוסיף עומק טעמים.
הכי מעניין
מצרכים
- ¼ כפית מלח, ועוד לפי הטעם
- ¼ כוס ועוד 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כוס פירורי לחם מסוג פנקו או פירורי לחם אחרים
- 2 כפות גרידת לימון דקה
- 450 גרם פסטה אורקייטה או פסטה אחרת
- 1 בצל צהוב, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 6 כוסות עלים ירוקים צעירים, כגון קייל, רוקט
- 2 כוסות שעועית מבושלת ומסוננת, תוך שמירת נוזלי הבישול
- 1 כף מיסו אדום
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף מיץ לימון טרי
- ½ כפית שבבי צ'ילי חריף, לא חובה
מתכון לפסטה טבעונית עם שעועית לבנה, ירוקים ופירורי לחם | צילום: סטייסי זארין גולדברג/עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ליסה צ'רקסקי
אופן ההכנה
- מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים.
- בזמן שהמים מתחממים, מחממים 2 כפות שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את פירורי הלחם ומטגנים תוך ערבוב תכוף במשך 3–5 דקות, עד שהם מזהיבים. מעבירים לקערה ומערבבים עם גרידת הלימון ורבע כפית מלח.
- מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים עד שהיא אל דנטה, כדקה עד שתיים פחות מהזמן המצוין על האריזה.
- במקביל מחממים את רבע כוס שמן הזית שנותרה במחבת גדולה ועמוקה. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ-6 דקות, עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את העלים הירוקים, מכסים ומבשלים במשך 3–4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתכווצים ומתרככים.
- מוסיפים את השעועית, מכבים את האש ומכסים לשמירת החום.
- מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול.
- בקערית קטנה מערבבים את המיסו עם מעט ממי בישול הפסטה, עד שהוא מתמוסס. מוסיפים לתערובת השעועית והירוקים.
- מוסיפים את הפסטה ומערבבים. יוצקים בהדרגה ממי הבישול או מנוזלי השעועית עד שמתקבל רוטב קליל שעוטף את הפסטה.
- מוסיפים שליש מפירורי הלחם המתובלים ואת הפלפל השחור. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
- מעבירים לצלחות, מפזרים מעל את יתר פירורי הלחם, מזלפים מיץ לימון ומוסיפים שבבי צ'ילי לפי הטעם.
עוד כתבות בנושא
