פעם טבעונות הייתה דרך בטוחה לגרום למארחים באירועים משפחתיים להיכנס לחרדה קיומית. היום הצלחות שלנו נראות אחרת לגמרי, והאוכל מן הצומח הפך מזמן לחלק בלתי נפרד מהשגרה היומית של כולנו. ה-1 בנובמבר מספק את התירוץ המושלם ליום הטבעונות הבינלאומי, שבו חוגגים את המהפכה הקולינרית, שהוכיחה שאפשר לסגור פינה טעימה בריאה ומשביעה גם בלי לגעת ברכיבים מן החי. לכבוד החג הירוק הזה דלינו שלושה מתכונים מעולים וקלים להכנה של חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, כאלה שמביאים מקסימום טעם, אפס רגשות אשם, והזדמנות מצוינת לגלות שטופו, קטניות וטחינה יודעים לעשות שמח בפה לא פחות מכל דבר אחר.
טורטיות טבעוניות / חלי ממן | צילום: חלי ממן
טורטיות טבעוניות / חלי ממן
מצרכים
הכי מעניין
חבילת טופו (300 גרם) או כוס שעועית מבושלת
1 בצל קצוץ
2 עגבניות קצוצות
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצות/כתושות
1/2 כוס כוסברה קצוצה
חצי לימון סחוט
2 טורטיות
תבלינים - 1/2 כף פפריקה, 1 כפית מלח, 1 כפית צ’ילי חריף גרוס, 1/2 כף כמון
ספריי שמן זית
אופן ההכנה
-מייבשים את הטופו היטב עם נייר סופג, מגרדים את הטופו בפומפייה על החלק הגס.
- מרססים מחבת בתרסיס שמן זית ומטגנים את הגמבה והבצל כ-3 דקות עד למעט ריכוך והזהבה של הבצל, מוסיפים את השום, הטופו והתבלינים ומערבבים לספיגת טעמים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, ומבשלים הכל כ-6 דקות על להזהבת הטופו. בסיום מפזרים כוסברה מעל.
- מניחים את הטורטיות בצורה תלויה על רשת תנור ואופים בחום של 160 מעלות כ-8-10 דקות - עד שהטורטיות נעשות קשיחות. מחלצים אותן בזהירות ומצננים.
- ממלאים כל טורטייה במחצית מתבשיל הטופו ועליהן ניתן להניח את סלט הפיקנטי.
- מזלפים מעט לימון ומגישים מיד.
מאפה פסטה וטופו טבעוני / חלי ממן | צילום: חלי ממן
מאפה פסטה וטופו טבעוני / חלי ממן
מצרכים
30 גרם גבינה צהובה מגורדת טבעונית
40 גרם צ’דר טבעונית
כוס חלב סויה ללא תוספת סוכר/ מלח
180 גרם טופו מפורר
1/2 כוס פסטה יבשה בצורת פנה (70 גרם(
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
5 עגבניות שרי חתוכות לפרוסות
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שתתרכך, מעבירים לקערה.
- בסיר של הפסטה לחמם את חלב הסויה עם הגבינות הטבעוניות תוך כדי בחישה עד שהגבינות נמסות.
- להוסיף את הטופו והפסטה המבושלת ולערבב היטב.
-לרסס תבנית אפיה בתרסיס שמן ולהעביר לתוכה את התערובת, לפזר מעל את פרוסות עגבניות השרי.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד ההשחמה.
קרמבל תפוחי עץ טבעוני / חלי ממן | צילום: חלי ממן
קרמבל תפוחי עץ טבעוני / חלי ממן
מצרכים לפירורי הבצק
2 כוסות קמח
כף שמן קוקוס
קורט מלח
כף סוכר
כ- 1/4 כוס מים
מצרכים למלית התפוחים
5 תפוחים ירוקים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כפיות קינמון
כף סילאן
כף שמן קוקוס
כף קורנפלור
מיץ מחצי לימון קטן
אופן ההכנה
- להכנת הבצק: לשים את כל רכיבי הבצק יחד. אפשר להוסיף יותר מים, עד לקבלת מרקם מפורר.
- להכנת מלית התפוחים: מערבבים את קוביות התפוחים עם כל הרכיבים עד שהם מצופים לגמרי. מרססים תבנית פיירקס בתרסיס שמן ומעבירים לתוכה את תערובת התפוחים, משטחים לשכבה ישרה.
- מפזרים מעל התפוחים את פירורי הבצק בצורה שווה לכל רוחב התבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
עוד כתבות בנושא
