לוקוס מתובל בחוואיג', כמון ופפריקה, תפוחי אדמה צרובים וסלט שומר וצנוניות רענן: השף חיים כהן ודודו אהרון מכינים שווארמה קצת אחרת מתוך "שום פלפל ושמן זית", המשודרת בכאן 11 ובכאן BOX.
פתיח
פילה לוקוס, תערובת תבלינים חמה ותפוחי אדמה צרובים הופכים כאן למנה שמזכירה שווארמה – רק בלי הבשר. הדג נצרב במחבת, מפורק לנתחים ומעורבב עם תפוחי האדמה והתבלינים.
לצד המנה מגישים סלט פשוט ורענן של שומר וצנוניות עם לימון, שמאזן את התיבול העמוק. חיים כהן הכין את המנה יחד עם דודו אהרון במטבח של "שום פלפל ושמן זית".
הכי מעניין
שווארמה דגים ותפוחי אדמה
לשווארמה
- כ־600 גרם פילה לוקוס
- 1 כף חוואיג' למרק
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- מלח דק
- פלפל שחור גרוס
לסלט
- 2 שומרים, פרוסים דק
- 4 צנוניות, פרוסות דק
- מיץ מלימון אחד
- מלח
- שמן זית
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים וכף מלח במשך כ־30 דקות, עד שהם מתרככים. מסננים.
- מערבבים בקערה את השומר והצנוניות ומתבלים במיץ לימון, מלח ושמן זית. מניחים בצד.
- מערבבים את החוואיג', הפפריקה, הכמון, זרעי הכוסברה ושמן הזית. מורחים את התערובת על הדג ומתבלים במלח.
- מחממים מחבת ברזל על להבה בינונית. מניחים את הדג כשהעור כלפי מטה, מכסים ומבשלים כ־8 דקות.
- במחבת נפרדת מחממים כף שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים, מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים כ־5 דקות.
- מוסיפים את הפטרוזיליה לתפוחי האדמה ומטגנים עוד כ־2 דקות.
- מסירים את המכסה ממחבת הדגים ומפרקים את הפילה לנתחים בעזרת כף.
- מוסיפים למחבת הדגים את תפוחי האדמה, מערבבים ומעבירים לקערת הגשה. מגישים לצד סלט השומר והצנוניות
עוד כתבות בנושא
עוד כתבות בנושא
