השולחן של ראש השנה מגיע כל שנה עם אותה משימה, לבשל כמות שמספיקה לצבא, להספיק לישון בין הבישולים, ולשלב רימון, דלעת, גזר וסלק שמחכים בסבלנות לתפוס מקום בין שאר המנות. וזה בדיוק המקום שבו הגיע הזמן לעצור לרגע ולהזכיר לעצמנו שמותר לנו לנשום עמוק ולתת גם למנות קלות ומהירות לתפוס את מרכז הבמה.
כי בינינו, מישהו אחר כבר שובר את הראש על המנות הכבדות, הבשרים שצריכים לבלות יום שלם בתנור והתפריט המדוקדק שדורש טבלת אקסל.
ואנחנו? בחרנו השנה ללכת על ארבעה מתכונים קלים, בריאים ומהירים להכנה של חלי ממן - מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, שמשלבים את כל סימני החג הנכונים על הצלחת, בלי שהמטבח יראה כמו אתר חירייה ובלי שנרגיש שהקדשנו לזה את כל היום שלפני החג. כי אנחנו מאמינות, בעיקר כשזה נוח לנו, שהדבר הכי חכם שאפשר להביא לשולחן של החג, הוא בדיוק זה שלא לוקח יותר מדי זמן להכין.
הכי מעניין
דלורית ודלעת בתנור | צילום: חלי ממן
דלעת ודלורית צלויות / חלי ממן
מצרכים
חצי דלעת קטנה, חתוכה לפלחים או לקוביות
1 דלורית קלופה וחתוכה
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
כפית טימין
1/2 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
-מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את הירקות עם שמן הזית, השום והתבלינים ומסדרים בשכבה אחת בתבנית.
-צולים במשך 30 עד 40 דקות, עד שהירקות רכים ושחומים בקצוות.
-מגישים כתוספת חמה לארוחת החג.
מרק כתום | צילום: חלי ממן
מרק כתום חגיגי עם דלעת וגזר / חלי ממן
מצרכים
500 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
2 גזרים, חתוכים
1 בטטה בינונית, חתוכה
1 בצל קצוץ
1/2 כוס עדשים כתומות, שטופות
כף שמן זית
5 כוסות מים או ציר ירקות
1/2 כפית כמון
מעט ג'ינג'ר או כורכום
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
-מחממים שמן בסיר ומאדים את הבצל עד לריכוך.
-מוסיפים דלעת, גזר, בטטה ועדשים ומערבבים.
-מוסיפים מים או ציר ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.
- טוחנים למרקם הרצוי. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים.
סלט גפרורי גזר וסלק | צילום: חלי ממן
סלט גפרורי סלק וגזר / חלי ממן
מצרכים
3 גזרים
2 סלקים
חופן פטרוזיליה מופרדת לעלים וקצוצה
מיץ סחוט מלימון
מלח גס
1 כפית שמן זית
אופן ההכנה
-חותכים את הגזרים ואת הסלקים לגפרורים בגודל אחיד.
-שמים את גפרורי הסלק בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. חוזרים על הפעולה עוד
פעם או פעמיים, עד שהמים אינם אדומים.
-מניחים את הסלק והגזר בקערה, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומגישים.
סלט קינואה ורימון | צילום: חלי ממן
סלט קינואה עם רימון / חלי ממן
מצרכים
1 כוס קינואה לא מבושלת
2 כוסות מים
1 כוס גרגרי רימון
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס נענע קצוצה
3 בצלים ירוקים קצוצים
1 מלפפון גדול חתוך לקוביות קטנות
1/3 שליש כוס שקדים פרוסים וקלויים
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
1 כף מיץ רימון טבעי או כפית רכז רימונים ללא תוספת סוכר
מעט מלח, מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
-שוטפים היטב את הקינואה ומסננים.
-מעבירים לסיר, מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
-מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה מתרככת.
-מסירים מהאש, משאירים מכוסה כחמש דקות ומאווררים בעזרת מזלג. מצננים לחלוטין.
-מעבירים את הקינואה לקערה גדולה ומוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, הבצל הירוק, המלפפון ומרבית גרגרי הרימון.
-מערבבים בקערית נפרדת את שמן הזית, מיץ הלימון, מיץ הרימון או רכז הרימונים, המלח והפלפל.
-יוצקים על הסלט ומערבבים בעדינות.
-לפני ההגשה מפזרים מעל את השקדים הקלויים ואת יתרת גרגרי הרימון.
עוד כתבות בנושא
