יש עוגות שמנסות להרשים, ויש עוגות שפשוט עושות טוב. עוגת דבש ופריחת תפוזים שייכת לסוג השני: עוגה ביתית, לא יומרנית, עם מתיקות עדינה וניחוח פרחוני שמרגיש אלגנטי אבל נגיש.
ההשראה מגיעה מהאפייה הביתית הצרפתית, שמעדיפה מתכונים פשוטים, חומרי גלם זמינים וטעמים מאוזנים. כאן הדבש מעניק עומק ומתיקות רכה, גרידת התפוז מוסיפה רעננות, ומי פריחת התפוז נותנים ארומה עדינה שלא משתלטת.
העוגה קלה מאוד להכנה, אינה דורשת ציוד מיוחד, ומתאימה כמעט לכל הזדמנות. אפשר לאכול אותה כמו שהיא, ואפשר להגיש עם כף של קרם פרש חמצמץ שמאזן את המתיקות. זו בדיוק מסוג העוגות שטוב להחזיק בארסנל – כאלה שתמיד מצליחות.
הכי מעניין
עוגת דבש ופריחת תפוזים
זמן עבודה: כ־45 דקות | זמן כולל: כשעה | כמות: 8–10 מנות (תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ)
מצרכים
לעוגה
113 גרם חמאה רכה, ועוד מעט לשימון התבנית
1½ כוסות קמח לבן
¾ כוס קמח שקדים
1½ כפיות אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
¼ כפית מלח
½ כוס סוכר
1 כף גדושה גרידת תפוז דק (מ־2 תפוזים)
2 ביצים בטמפרטורת החדר
½ כוס דבש עדין (פריחת תפוז או פרחי בר)
1 כוס יוגורט טבעי מלא (או קרם פרש)
2 כפיות מי פריחת תפוז
לסירופ
2 כפות חמאה
⅓ כוס דבש
½ כפית תמצית וניל
גרידה ומיץ מתפוז או לימון אחד
2 כפיות מי פריחת תפוז
להגשה (אופציונלי): קרם פרש
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות. משמנים תבנית עגולה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
בקערה בינונית מערבבים קמח, קמח שקדים, אבקת אפייה, סודה ומלח.
בקערת מיקסר (או בקערה עם מיקסר ידני) מקציפים חמאה, סוכר וגרידת תפוז עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
מוסיפים את הביצים אחת־אחת, תוך ערבוב טוב בין הוספה להוספה.
מוסיפים את הדבש בזרם דק, ואז את היוגורט ומי פריחת התפוז, ומערבבים עד אחיד.
מקפלים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה, רק עד שאין שאריות קמח.
יוצקים לתבנית, מיישרים ואופים כ־40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש.
מצננים 10 דקות ומחלצים מהתבנית.
הסירופ
ממיסים חמאה על אש נמוכה.
מוסיפים דבש, וניל וגרידה, מערבבים ומסירים מהאש.
מוסיפים מיץ הדרים ומי פריחת תפוז.
כשהעוגה עדיין חמימה, מזלפים מעל מחצית מהסירופ (אפשר להוסיף יותר לפי הטעם).
מצננים לגמרי ופורסים. מגישים עם קרם פרש, אם רוצים.
אם הגעתם עד לכאן – כנראה שאתם אוהבים לבשל.
הניוזלטר שולחן עורך שולח פעם בשבוע את חמשת המתכונים הכי נצפים באתר מקור ראשון. מצטרפים כאן
עוד כתבות בנושא
