לפעמים כל מה שצריך כדי לסגור ארוחה טובה באמת הוא שילוב נכון של כמה דברים פשוטים: דגנים חמים, רוטב עשבים ריחני וביצה עם חלמון נוזלי שנשפך מעל הכול. המתכון הזה של דיוויד טמרקין מצליח לקחת אורז או קינואה ולהפוך אותם למנה שמרגישה גם מנחמת וגם רעננה, כזו שמתאימה לארוחת בוקר מאוחרת, צהריים קלים או ערב שלא רוצים להסתבך בו יותר מדי. רוטב העשבים עם השום הצלוי מחזיק ימים במקרר ומשדרג כמעט כל דבר שהוא פוגש בדרך.
קערת דגנים, ירוקים וביצה | מתכון קל ומשביע
כמות: מנה אחת (אפשר להכפיל בקלות)
לרוטב שום ועשבים צלויים
- ראש שום אחד, מופרד לשיניים עם הקליפה
- 2 כוסות עלי פטרוזיליה שטוחה דחוסים, כולל גבעולים רכים
- כוס עלי נענע דחוסים
- חצי כוס שמן זית מעולה
- כפית גרידת לימון
- 4 כפיות מיץ לימון טרי
- כפית פתיתי צ'ילי
- ¾ כפית מלח גס
לדגנים והירוקים
- כוס אורז מבושל, קינואה, או כל דגן אחר
- 2 כפות מרוטב השום והעשבים
- מלח
- 2 כפות שמן זית
- ביצה גדולה
- פלפל שחור גרוס
- רוטב חריף להגשה
ביצת עין עם ירקות ודגנים ברוטב שום ועשבי תיבול | צילום: צ'לסי קייל/Voracious דרך AP
ביצת עין עם ירקות ודגנים ברוטב שום ועשבי תיבול | צילום: צ'לסי קייל/Voracious דרך AP
אופן ההכנה
- מחממים מחבת כבדה על להבה בינונית. קולים את שיני השום עם הקליפה במשך 12–15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקליפה משחימה והשום בפנים רך. מצננים מעט.
- קולפים את שיני השום ומעבירים לבלנדר. מוסיפים פטרוזיליה, נענע, שמן זית, גרידת לימון, מיץ לימון, צ'ילי ומלח וטוחנים עד שמתקבל רוטב סמיך בסגנון פסטו. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד שבוע ואף יותר.
- מחממים במחבת את הדגנים עם רוטב העשבים על להבה בינונית־נמוכה במשך דקה־שתיים, עד שהדגנים חמים ומצופים היטב ברוטב. טועמים ומוסיפים מעט מלח אם צריך. מעבירים לצלחת או קערה.
- מוסיפים למחבת שמן זית ומגבירים מעט את הלהבה. שוברים פנימה את הביצה, ממליחים קלות ומטגנים עד שהחלבון מתייצב אבל החלמון עדיין נוזלי.
- מניחים את הביצה מעל הדגנים, מפזרים פלפל שחור ומגישים עם מעט רוטב חריף.
עוד כתבות בנושא
