קרם חלק של שעועית לבנה, לימון ושום משמש בסיס לסלט פריך של שעועית ירוקה, שעועית אדומה, סלרי ובצל סגול ברוטב חמוץ־מתוק. מנה מרשימה שאפשר להגיש כתוספת או כארוחה צמחונית קלה.
4–6 מנות | זמן הכנה: 45 דקות | זמן כולל: כשעה
מרכיבים
לסלט
350 גרם שעועית ירוקה טרייה, קטומת קצוות
הכי מעניין
1 קופסת שימורים שעועית אדומה, כ־400 גרם לפני סינון, מסוננת ושטופה
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק באלכסון
½ בצל סגול, פרוס לחצאי טבעות דקים
⅓ כוס עלי בזיליקום, פרוסים לרצועות דקות
לרוטב
¼ כוס (60 מ"ל) חומץ תפוחים
3 כפות שמן זית
2 כפות דבש
1 כפית חרדל דיז'ון
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
לקרם השעועית
1 קופסת שימורים שעועית לבנה, כ־400 גרם לפני סינון, מסוננת ושטופה
3 כפות שמן זית
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות מיץ לימון
1 שן שום, כתושה או מגוררת דק
¼ כפית מלח
אופן ההכנה
- מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומכינים בצד קערה עם מי קרח.
- מוסיפים את השעועית הירוקה למים הרותחים וחולטים כשתי דקות, עד שהיא מתרככת מעט אך נשארת פריכה וירוקה.
- מסננים ומעבירים מיד למי הקרח. ממתינים כחצי דקה, מסננים שוב ומייבשים היטב. חותכים את השעועית למקטעים באורך של כ־3 ס"מ.
- מכינים את הרוטב: טורפים בקערה גדולה את חומץ התפוחים, שמן הזית, הדבש, החרדל, המלח והפלפל.
- מוסיפים לקערה את השעועית הירוקה, השעועית האדומה, הסלרי והבצל הסגול. מערבבים היטב ומניחים לסלט לספוג את הרוטב במשך 20 דקות לפחות.
- מכינים את קרם השעועית: שמים במעבד מזון את השעועית הלבנה, שמן הזית, קליפת הלימון, מיץ הלימון, השום והמלח. טוחנים עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, מוסיפים כף מים וטוחנים שוב.
- מורחים את קרם השעועית על צלחת הגשה רחבה.
- מוציאים את הסלט מהרוטב בעזרת כף מחוררת ועורמים מעל הקרם. מזלפים מעל מעט מהרוטב שנותר בקערה ומפזרים את רצועות הבזיליקום.
שומרים
אפשר להכין את קרם השעועית ואת הסלט מראש ולשמור בנפרד במקרר עד שלושה ימים. מרכיבים את המנה סמוך להגשה.
לגרסה טבעונית
מחליפים את הדבש בסירופ מייפל או בסילאן.
עוד כתבות בנושא
