תפוחי אדמה מבושלים שנשארו במקרר יכולים להפוך בקלות למאפה חם ומשביע. מפוררים אותם על בצק עלים, מוסיפים פרמזן, מרווה ושמן זית, ואופים עד שהשוליים תפוחים וזהובים.
את השמנת החמוצה מוסיפים רק לאחר האפייה, יחד עם בצל ירוק וגרידת לימון. כך מתקבל שילוב בין בצק חם ופריך, תפוחי אדמה רכים ותוספת קרירה ורעננה.
מרכיבים
הכי מעניין
600 גרם בצק עלים מופשר לילה במקרר
ביצה
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
400 גרם תפוחי אדמה לבנים, צהובים או סגולים, מבושלים ורכים עם הקליפה
5 עלי מרווה טריים
שמן זית לזילוף
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
שמנת חמוצה
לימון בינוני שלם נקי
עלה כותרת | צילום: אוריה גבע
מאפה בצק עלים עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה | צילום: אוריה גבע
מאפה בצק עלים עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה | צילום: אוריה גבע
בצק עלים | צילום: אוריה גבע
בצק עלים | צילום: אוריה גבע
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. פורשׂים את דף הבצק על התבנית, ובעזרת סכין חורצים לעומק של חצי מגובה הבצק מסגרת במרחק 1 ס"מ מהשוליים מסביב לכל דף הבצק.
3. מברישים את שולי הבצק בביצה.
4. מפזרים פרמזן באופן אחיד על כל הבצק.
5. מסננים היטב את הנוזלים מתפוחי האדמה, ומפוררים אותם בעזרת הידיים בין גבולות המסגרת שיצרנו.
6. מפזרים עלי מרווה, מלח ופלפל שחור גרוס ומזלפים שמן זית.
7. מכניסים לתנור ל־30-40 דקות. המאפה מוכן כאשר הבצק מקבל גוון זהוב־שחום ושכבות המאפה עלו יפה.
8. מעבירים לקרש הגשה, בעזרת כף יוצקים תלוליות שמנת חמוצה, מפזרים מעל בצל ירוק, בעזרת מגרדת דקה מגרדים קליפת לימון ומגישים.
עוד כתבות בנושא
