המתכון הזה מוכיח שגם שעועית משומרת יכולה לקבל עומק טעמים מרשים בעזרת מרינדה פשוטה. למעשה, המרינדה אינה רק מתבלת את השעועית אלא גם משמשת כרוטב לכל הסלט.
השילוב בין עגבניות, מוצרלה, בזיליקום ופרמזן מזכיר את הטעמים המוכרים של פיצה איטלקית קלאסית, אך במקום בצק מתקבל סלט קליל יותר ועשיר בחלבון.
למי שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר להחליף את המוצרלה בטופו אפוי ולוותר על הפרמזן או להשתמש בגבינה טבעונית.
הכי מעניין
סלט "פיצה" עם שעועית לבנה במרינדה
6 מנות | זמן עבודה: 15 דקות | זמן כולל: 45 דקות (או לילה שלם להשריית השעועית במרינדה)
מצרכים
לשעועית במרינדה
- ⅓ כוס שמן זית כתית מעולה
- ¼ כוס חומץ יין אדום
- שן שום אחת, חצויה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 8 עלי בזיליקום קצוצים, או ענף רוזמרין אחד
- קורט פתיתי צ'ילי גרוס
- 3 כוסות שעועית לבנה מבושלת או 2 קופסאות שימורים (כ־425 גרם כל אחת), שטופות ומסוננות
לסלט
- 8 כוסות חסה או עלים ירוקים לבחירה
- סלסילת עגבניות שרי או כ־300 גרם עגבניות בשלות, חתוכות
- בצל שאלוט גדול אחד, פרוס דק
- 170 גרם בוקונצ'יני (כדורי מוצרלה קטנים) או מוצרלה טרייה חתוכה לקוביות
- ½ כוס שבבי פרמזן
- 8 עלי בזיליקום טריים, קצוצים
סלט שעועית לבנה, מוצרלה ועגבניות במרינדה | צילום: סקוט סוצ'מן/עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב אוכל מאת ליסה צ'רקסקי
אופן ההכנה
- מכינים את השעועית במרינדה: במחבת קטנה על אש בינונית טורפים יחד את שמן הזית, חומץ היין האדום, השום, מעט מלח, פלפל, הבזיליקום ופתיתי הצ'ילי.
- מוסיפים את השעועית ומביאים לרתיחה עדינה.
- מסירים מהאש, מעבירים לקערה ומצננים לטמפרטורת החדר במשך כ־30 דקות.
- אפשר לכסות ולשמור במקרר למשך הלילה או עד חמישה ימים.
- מכינים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העלים הירוקים, העגבניות, השאלוט, המוצרלה, הפרמזן והבזיליקום.
- מוסיפים את השעועית יחד עם כל המרינדה.
- מערבבים בעדינות ומגישים מיד.
טיפים והחלפות
- לגרסה טבעונית: החליפו את המוצרלה בטופו אפוי ואת הפרמזן בגבינה טבעונית.
- אפשר להכין את השעועית במרינדה עד חמישה ימים מראש.
- הסלט מתאים במיוחד לארוחת ערב קלה, לפיקניק או לאירוח קיצי.
- ככל שהשעועית תשהה זמן רב יותר במרינדה, כך טעמה יהיה עשיר יותר.
עוד כתבות בנושא
