כשמתחילים להתייחס לעשבי תיבול עדינים – כמו פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה או נענע – כמרכיב מרכזי ולא רק כתוספת, נפתח עולם שלם של אפשרויות. מבחינה תזונתית הם דומים לירקות עליים אחרים, עשירים בוויטמינים A, C ו־K ובנוגדי חמצון, ובמקביל מעניקים עומק ורעננות לכל מנה. לא במקרה מטבחים רבים בעולם מציבים עשבי תיבול במרכז הצלחת – מסלט טבולה עשיר בפטרוזיליה ועד רטבים כמו פסטו וצ’ימיצ’ורי.
בסלט הזה הפטרוזיליה מקבלת את הבמה המרכזית, יחד עם מלפפון פריך, אגוזי מלך קלויים ובצל ירוק, ברוטב לימון ושמן זית. התוצאה רעננה, קלה ומלאת טעם – תוספת שמאזנת מנות עשירות, אך יכולה גם להפוך לארוחה קלה בפני עצמה עם ביצה קשה, טונה או חומוס בפיתה.
סלט פטרוזיליה עם מלפפון ואגוזי מלך
כ־8 מנות | כ־5 כוסות סלט
הכי מעניין
סלט רענן וירוק עם שילוב של עשבי תיבול, ירקות פריכים ושומן טוב מאגוזים ושמן זית.
מרכיבים
2 צרורות גדולים פטרוזיליה שטופה היטב (כ־4 כוסות קצוצות גס, כולל גבעולים רכים)
3 מלפפונים קטנים או ½ מלפפון גדול, חתוכים לקוביות קטנות
4 בצלים ירוקים פרוסים דק (כ־½ כוס)
½ כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
לרוטב:
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כפית גרידת לימון
3 כפות מיץ לימון טרי
¼ כפית מלח דק
¼ כפית פלפל שחור
במקום חסה, הפכו את הפטרוזיליה לכוכבת בסלט | צילום: סקוט סוצ'מן; עיצוב אוכל מאת ליסה צ'רקסקי, וושינגטון פוסט
אופן ההכנה
קוצצים גס את הפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה. ניתן להשתמש גם בגבעולים רכים.
מוסיפים מלפפון קצוץ, בצל ירוק ואגוזי מלך קלויים. מערבבים בעדינות.
מוסיפים שמן זית, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל.
מערבבים היטב ומניחים לסלט לנוח לפחות 15 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו והפטרוזיליה תתרכך מעט.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
רעיונות להגשה
- לצד עוף צלוי או דג
- כתוספת מרעננת לארוחה חגיגית
- בתוך פיתה עם חומוס
- עם ביצה קשה או טונה לארוחה קלה
- כתחליף רענן לסלט ירוק רגיל
עוד כתבות בנושא
