וכך כותבת רותם ליברזון בספרה, בהקדמה לסלט כרובית: "כל כך פריך וכל כך טעים הסלט הזה, עד שהוא יגנוב את ההצגה בכל ארוחה. שלי חברתי הבלגית אכלה אותו בביסטרו קטן בנורמנדי, שחזרה אותו לכבודי ומאז הכרוביות הן מצרך חובה בבית. זה הולך להיות הסלט הכי טעים ברפרטואר שלכם. באחריות!" ואני מצטרפת ומסכימה.
מצרכים (ל־6 מנות):
1 כרובית טרייה ביותר
½ כוס גרעיני דלעת
½ כוס פרוסות שקדים מולבנים
1 כוס עדשים כתומות מבושלות (לא חובה)
1 כוס עלי נענע קצוצים גס
1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס
1 כוס חמוציות ללא תוספת סוכר
לרוטב:
½ כוס שמן זית
1/3 כוס לימון סחוט טרי
2 כפות דבש או מייפל
מלח ופלפל שחור
הכי מעניין
אופן ההכנה:
1. מגרדים כרובית על פומפייה גסה לפירורים. או לחלופין, משתמשים בקוצץ ירקות או במעבד מזון בפולסים.
2. קולים גרעיני דלעת במשך 6 דקות במחבת ללא שמן עד להזהבה, מוציאים ומצננים.
3. קולים באותה מחבת פרוסות שקדים במשך 2־3 דקות עד להזהבה ומצננים.
4. מערבבים בקערה את כל רכיבי הסלט.
5. מערבבים את חומרי הרוטב, טועמים ומאזנים טעמים.
6. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים מיד.
עוד כתבות בנושא
