עוגת גבינה כזו נשענת על דיוק. שילוב של גבינת שמנת עם גנאש שוקולד לבן ואפייה בחום נמוך יוצר מרקם חלק וקרמי במיוחד. הציפוי מוסיף חמצמצות עדינה, והתותים נותנים רעננות שמאזנת את המתיקות.
מצרכים:
לתחתית פריכה ומלוחה
100 גרם חמאה
הכי מעניין
10 גרם מים
חלמון
2 גרם מלח
2 גרם סוכר
100 גרם קמח
50 גרם קונפלור
למסת הגבינה
650 גרם גבינת שמנת
200 גרם סוכר
5 ביצים גודל M
150 גרם שוקולד לבן
200 גרם שמנת מתוקה
מחית/מקל וניל
לציפוי
שמנת חמוצה
תותים חצויים לקישוט
אופן ההכנה:
תחתית
- לערבב ביחד את כל החומרים, מלבד הקמח, למסה חלקה
- להוסיף את הקמח ולעבד לבצק
- לקרר
- לשטח ולאפות ב-165 מעלות למשך 15-20 דקות
- לקרוץ עם רינג (בגובה 8 וקוטר 20 ס"מ), להשאיר מעט בצק חי ולאטום את הרינג
- להכניס למקרר
מלית
- לערבב גבינה, סוכר וביצים למסה חלקה
- להכין גנאש מהשמנת והשוקולד
- לאחד את התערובות, לסנן ולצקת לרינג שהכנו מראש
אפייה
- להכניס לתנור לאפייה על 125 מעלות במשך כ-70-80 דקות
- במידה ובמהלך האפייה העוגה מתחילה לעלות בצדדים, יש לפתוח את דלת התנור לדקה-שתיים, לתת לה לרדת ולהמשיך באפייה
- לקרר במשך שעה ולמרוח שמנת חמוצה
- להחזיר לתנור ל-5 דקות ב-150 מעלות, להוציא ולקשט בתותים .
עוד כתבות בנושא
