זוהי עוגת גבינה חגיגית ומרשימה שמרגישה כמו קלאסיקה של בית קפה – רק בגרסה ביתית, רכה ויציבה. היא נאפית לאט, מתייצבת בעדינות ומקבלת מרקם חלק בזכות שילוב נכון של גבינות ואפייה מבוקרת.
מצרכים
לתחתית:
250 גרם פתי בר ללא גלוטן / עוגיות ללא גלוטן (כ־2 כוסות פירורים)
100 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
200 גרם שוקולד לבן טבעוני (קצוץ)
200 גרם קרם קוקוס (קצת פחות מכוס)
750 גרם גבינה לבנה טבעונית (כ־3 גביעים)
גרידת לימון מלימון שלם
לתערובת היוגורט:
375 גרם יוגורט טבעוני (כוס וחצי)
35 גרם אינסטנט פודינג וניל (כ־3 כפות וחצי)
35 גרם קורנפלור (כ־3 כפות וחצי)
5 גרם אבקת אפייה (כפית שטוחה)
מיץ מחצי לימון טרי
אופן ההכנה
הכנת התחתית
הכי מעניין
מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת עד קבלת תערובת לחה.
מהדקים לתחתית תבנית בקוטר 26 ס"מ ואופים ב־180 מעלות עד הזהבה קלה.
הכנת המלית
ממיסים יחד שוקולד לבן וקרם קוקוס עד תערובת חלקה.
מוסיפים את הגבינה, גרידת הלימון וטורפים עד אחידות.
תערובת היוגורט
מערבבים בנפרד את כל המרכיבים עד שאין גושים.
איחוד
מאחדים את שתי התערובות בהדרגה תוך ערבוב עדין.
אפייה
יוצרים אמבט מים חמים בתחתית התנור.
יוצקים את המלית על התחתית ואופים:
125 מעלות – כ־70 דקות
ואז מעלים ל־150 מעלות – עוד 15 דקות
קירור והתייצבות
מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר ללילה (או לפחות 12 שעות).
מומלץ להגיש עם פירות יער או רוטב פירות.
האתר של הקונדיטור ליאור בן משה
עוד כתבות בנושא
