רבים חושבים שתזונה בריאה היא יקרה — אבל יש קבוצה אחת של מזונות שהם גם מהבריאים בעולם וגם מהזולים ביותר: שעועית, עדשים וחומוס (קטניות).
הם עשירים בחלבון ובסיבים, מסייעים לירידה במשקל, משפרים סוכר וכולסטרול — ואפילו טובים לסביבה.
משרד הבריאות ממליץ על 1–3 כוסות בשבוע, אך מומחי תזונה מציעים יעד שאפתני יותר: לפחות חצי כוס ביום.
הכי מעניין
למה קטניות כל כך בריאות
כוס עדשים מבושלות מכילה:
- כ־18 גרם חלבון
- כ־16 גרם סיבים (יותר מחצי הצריכה היומית)
בניגוד לבשר:
- ללא כולסטרול
- מעט שומן רווי
- עשירות בברזל, מגנזיום וויטמיני B
הסיבים הייחודיים שבהן מזינים את חיידקי המעי ויוצרים חומרים שמפחיתים דלקת.
במחקרים נמצא כי אכילה יומית של כחצי כוס:
- הורידה משקל והיקף מותניים
- שיפרה לחץ דם
- הפחיתה סוכר וכולסטרול
קטניות | צילום: אפרת ליכטנשטט
ומה עם גזים?
התופעה קיימת — אבל זמנית. הדרך הנכונה:להגדיל בהדרגה.
הגוף מסתגל והבעיה כמעט נעלמת.
גם טוב לכיס ולסביבה
קטניות הן מהחלבונים הזולים ביותר — זולות מביצים, עוף ובשר.
בנוסף:דורשות פחות מים, פולטות פחות גזי חממה, משפרות את איכות הקרקע.
איך להוסיף בלי לשנות תפריט
- לא צריך להפוך לצמחונים — פשוט לשלב:
- חומוס במקום מיונז בכריך
- שעועית בסלט
- עדשים ברוטב פסטה
- ערבוב עם בשר טחון
- תוספת למרק או תבשיל
- אפשר גם לנשנש חומוס קלוי במקום חטיפים.
השורה התחתונה
לפעמים השינוי הבריא ביותר הוא גם הפשוט ביותר:חצי כוס קטניות ביום יכולה להשפיע על הבריאות יותר מתוספים יקרים.
מתכונים עם קטניות:
