זה שיש ביצים במנה, לא אומר שהיא שייכת רק לבוקר או לבראנץ’. לא פעם אני נשענת על ביצים מקושקשות או חביתה עם סלט בצד לארוחת צהריים או ערב קלה ובריאה. גם הביצים הרכות במחבת הזו אולי “נראות” כמו ארוחת בוקר, אבל בפועל זו מנה מצוינת לכל שעה ביום.
המתכון מזכיר שקשוקה – ביצים שמתבשלות בתוך רוטב מתובל – אבל כאן הרוטב הוא תבשיל עשיר של עדשים ועגבניות, עתיר חלבון וסיבים, עם בצל, שום, טימין ופפריקה. לתוך המחבת נכנסים גם רצועות תרד, ולמעלה מפוזרת פטה מלוחה, שנמסה קלות ומוסיפה קרמיות בזמן שהביצים מתבשלות בעדינות.
מעבר לטעם ולגמישות, זו מנה שעושה שימוש חכם במצרכים זמינים וזולים: ביצים, עדשים, עגבניות משומרות ותרד קפוא – כולם מזינים, נגישים וקלים לאחסון.
הכי מעניין
עם פיתה מחיטה מלאה או לחם טוב בצד, זו ארוחה שאפשר להכין בקלות באמצע השבוע – ואם נשאר, היא מצוינת גם ליום שאחרי.
4 מנות
זמן עבודה: כ־25 דקות | זמן כולל: כשעה
אחסון: עד יומיים במקרר. חימום במיקרוגל אפשרי (החלמון כבר לא יהיה נוזלי – אבל עדיין טעים).
הכנה מראש: תערובת העדשים נשמרת במקרר עד 4 ימים.
מרכיבים
1¼ כוסות עדשים חומות או ירוקות, יבשות
3 כוסות מים
2 כפות שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
¾ כפית טימין יבש
1 כפית פפריקה מתוקה
1 קופסת עגבניות קצוצות (כ־400 גרם), ללא תוספת מלח
2 כוסות תרד קפוא
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
4 ביצים
½ כוס גבינת פטה מפוררת
אופן ההכנה
שוטפים את העדשים, מעבירים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית־נמוכה 25–35 דקות, עד רכות. מסננים.
מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה. מטגנים בצל 3 דקות עד ריכוך. מוסיפים שום, טימין ופפריקה ומערבבים כחצי דקה.
מוסיפים עגבניות ומבשלים כ־3 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
מוסיפים תרד, מלח ופלפל ומבשלים עד שהתרד מפשיר.
מוסיפים את העדשים ומחממים 2–3 דקות.
יוצרים גומות בתערובת, שוברים ביצה לכל גומה. מפזרים מעל פטה, מכסים ומבשלים 5–7 דקות – עד שהחלבון יציב והחלמון עדיין רך. מגישים חם.
חלופות:
פטה → גבינת עיזים
עדשים יבשות → 3 כוסות עדשים מבושלות
טבעוני → גבינה טבעונית, בלי ביצים
עוד כתבות בנושא
