השבת הגשומה היא הזדמנות מצוינת להוציא את הסירים הגדולים, להדליק את התנור ולמלא את הבית בריחות של אוכל שמתבשל לאט. מרק עשיר, עוף שנאפה עם אורז, קוגל פריך וקינוח תפוחים חם הם בדיוק מה שמתחשק להכין כשמזג האוויר מתקרר.
אספנו שבעה מתכונים שמתאימים לסוף שבוע חורפי: חלקם דורשים מעט עבודה, אחרים זקוקים לזמן ממושך בתנור או על האש, אבל כולם מתאימים לאווירה של שבת בבית.
מרק מינסטרונה דלעת | צילום: דב לינדזי / עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מנה: ליסה צ'רקסקי
1. מרק מינסטרונה עם דלעת, שעועית ופסטה
מרק המינסטרונה האיטלקי מקבל גרסה סתווית עם קוביות דלעת במקום תפוחי אדמה. לצד הדלעת מתבשלים שעועית, פסטה קטנה, קייל, עגבניות ועשבי תיבול, והתוצאה היא מרק עשיר ומשביע שיכול לשמש גם כארוחה קלה בפני עצמה.
הכי מעניין
היתרון הגדול הוא שאפשר להכין מראש את בסיס המרק, להחליף ירקות לפי מה שיש בבית ולהוסיף את הפסטה סמוך להגשה.
למתכון המלא למרק מינסטרונה עם דלעת
מרק בשר ומנגולד עם אוסובוקו, עדשים וגריסים | צילום: אוריה גבע
2. מרק בשר, מנגולד ועדשים שמתבשל לאט
יש מרקים שמכינים בחצי שעה, ויש כאלה שכדאי לתת להם את הזמן שלהם. המרק הזה שייך לסוג השני: קוביות אוסובוקו מתבשלות עם מנגולד, עדשים, גריסים וחוואיג' עד שהבשר מתרכך והמרק הופך לסמיך ועשיר.
זהו מרק שיכול להחליף ארוחה שלמה, ואחד היתרונות שלו הוא שהטעמים משתבחים אחרי לילה במקרר. אפשר להכין אותו כבר ביום חמישי ולחסוך עבודה לקראת שבת.
עוף עם אורז וערמונים. | צילום: אפרת ליכטנשטט
3. עוף עם אורז, שום וערמונים בתבנית אחת
אם מחפשים מנה עיקרית לשבת בלי לעמוד שעות ליד הכיריים, המתכון הזה עושה כמעט את כל העבודה בתנור. שוקי עוף, אורז מתובל, פטריות מיובשות, בצלצלי שאלוט, שום וערמונים קלויים נכנסים יחד לתבנית ונאפים במשך שעתיים.
הערמונים מוסיפים מתיקות עדינה, האורז סופג את טעמי העוף והתבלינים, ואין צורך לטגן או לבשל את האורז מראש. מנה משפחתית שמתאימה במיוחד לארוחת שישי.
למתכון המלא לעוף עם אורז וערמונים
אורז עם דלעת ושעועית שחורה בתנור – מתכון בסיר אחד | צילום: סקוט סאצ'מן / עבור הוושינגטון פוסט; עיצוב מזון: ליסה צ'רקסקי
4. אורז אפוי עם דלעת ושעועית שחורה
גם בלי בשר אפשר להכין תבשיל עשיר ומשביע. כאן האורז נאפה עם דלעת, שעועית שחורה, כמון, כוסברה ופפריקה, ומקבל טעמים עמוקים במהלך האפייה.
להגשה מוסיפים סלסה טרייה, אבוקדו וליים, שמעניקים לתבשיל החם רעננות וחמיצות. במתכון המקורי מופיעה גם שמנת חמוצה, אבל אפשר לוותר עליה כדי לשמור על מנה פרווה שמתאימה לצד ארוחה בשרית.
למתכון המלא לאורז אפוי עם דלעת ושעועית
קוגל תפוחי אדמה הופך קומץ של מרכיבים פשוטים ויומיומיים למאכל מנחם שהוא בו־זמנית עשיר ומוכר | צילום: Washington Post מאת Laura Chase de Formigny
5. קוגל תפוחי אדמה פריך כמו פעם
מעט מאוד מרכיבים, הרבה מאוד טעם. הקוגל הקלאסי משלב תפוחי אדמה, בצל וביצים, אבל הסוד שלו נמצא דווקא בטכניקת האפייה.
את התערובת מעבירים לתבנית שחוממה מראש עם מעט שמן, ואופים עד שמתקבלת שכבה חיצונית זהובה ופריכה, בעוד החלק הפנימי נשאר רך. תוספת שמתאימה לשולחן השבת, ואפשר להכין אותה גם בלי להסתבך עם רשימת קניות ארוכה.
קראמבל תפוחים וחמוציות עם שיבולת שועל ואגוזי מלך | צילום: פגי קורמרי; עיצוב מזון: ניקולה ג'סטין דייוויס / עבור הוושינגטון פוסט
6. קראמבל תפוחים וחמוציות עם שיבולת שועל
תפוחים מתוקים, חמוציות חמצמצות וציפוי פריך של שיבולת שועל, סוכר חום ואגוזי מלך. הקראמבל הזה מתאים במיוחד למי שרוצה קינוח אפוי בלי להכין בצק, לרדד או להשקיע זמן בהרכבה.
הפירות מתרככים בתנור, הציפוי מזהיב, ואפשר להגיש את הקינוח חמים. חשוב לשים לב: המתכון מכיל חמאה ולכן הוא חלבי, ומתאים לארוחה חלבית או להגשה בנפרד מארוחה בשרית.
למתכון המלא לקראמבל תפוחים וחמוציות
פאי קראמבל תפוחים מתובל וטבעוני | צילום: לורן בולבין ; עיצוב אוכל מאת ליסה צ'רקסקי
7. פאי תפוחים טבעוני עם קראמבל פריך
למי שמחפש קינוח פרווה לשבת, פאי התפוחים הזה משלב בצק פריך, מלית עשירה של תפוחים מתובלים וקראמבל זהוב מלמעלה.
במקום חמאה משתמשים בחמאת קוקוס, כך שהקינוח מתאים גם לסיום ארוחה בשרית. התפוחים נאפים עם קינמון, אגוז מוסקט וסוכר חום, והציפוי מוסיף פריכות לכל פרוסה.
זהו קינוח שאפשר להכין מראש ולהגיש לצד תה חם, לסיום מתוק של שבת חורפית.