אורז אפוי בתנור הוא פתרון נוח לארוחה משפחתית, במיוחד כשמוסיפים אליו ירקות וקטניות שהופכים אותו למנה בפני עצמה. במתכון הזה קוביות או פרוסות דקות של דלעת נאפות יחד עם אורז ושעועית שחורה, וסופגות את הטעמים של הכמון, הכוסברה והפפריקה המעושנת. בזמן שהסיר בתנור מכינים סלסה פשוטה מעגבניות, בצל, פלפל חריף וכוסברה טרייה. בהגשה מוסיפים גם אבוקדו, ליים ושמנת חמוצה, והתוצאה היא שילוב של תבשיל חם עם תוספות רעננות.
אורז אפוי עם דלעת ושעועית שחורה
25 דקות עבודה | שעה בסך הכול | 4 מנות
מרכיבים
לאורז ולדלעת
הכי מעניין
- ½1 כוסות (כ־285 גרם) אורז לבן ארוך
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל סגול גדול (כ־340 גרם), קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- ½1 כפיות כמון טחון
- ½1 כפיות כוסברה טחונה
- ½1 כפיות פפריקה
- 1 דלעת קטנה או דלורית (כ־680 גרם), קלופה וללא גרעינים, חתוכה לפרוסות בעובי של כ־½ ס"מ
- ¼2 כוסות (540 מ"ל) מים
- ½1 כוסות שעועית שחורה מבושלת, או קופסת שימורים אחת (כ־425 גרם לפני סינון), מסוננת ושטופה
- 1 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
לסלסה ולהגשה
- 2 עגבניות בינוניות (כ־225 גרם בסך הכול), קצוצות
- 1 פלפל חריף, ללא העוקץ והגרעינים, קצוץ
- ½ כוס עלי כוסברה טרייה וגבעולים עדינים, קצוצים, ועוד מעט להגשה
- 1 אבוקדו קלוף וחתוך לקוביות
- 1 ליים חתוך לפלחים
- ½ כוס שמנת חמוצה
אופן ההכנה
1. ממקמים רשת במרכז התנור ומחממים ל־200 מעלות.
2. מניחים את האורז בקערה גדולה ומוסיפים מים עד לגובה של כ־7–8 ס"מ מעל האורז. מערבבים היטב בעזרת מטרפה במשך כ־30 שניות ומסננים את המים העכורים. חוזרים על הפעולה פעם או פעמיים, עד שהמים צלולים ברובם. מסננים היטב.
3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד המתאים גם לתנור, על אש בינונית־גבוהה.
4. מוסיפים שלושה רבעים מכמות הבצל הקצוץ ואת השום. מטגנים תוך ערבוב במשך כשלוש דקות, עד שהבצל מתחיל להיעשות שקוף.
5. מוסיפים את הכמון, הכוסברה הטחונה והפפריקה המעושנת ומערבבים במשך כ־30 שניות, עד שהתבלינים מפיצים את ריחם.
6. מוסיפים לסיר את האורז, פרוסות הדלעת, המים והשעועית השחורה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. משטחים מעט את התערובת כך שהאורז יהיה מכוסה כמעט לגמרי בנוזלים.
7. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה עדינה. מכבים את האש, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור.
8. אופים במשך כ־30 דקות, עד שהאורז סופג את המים והדלעת מתרככת.
9. בזמן שהאורז בתנור מכינים את הסלסה: בקערה קטנה מערבבים את יתרת הבצל הקצוץ עם העגבניות, פלפל החלפיניו והכוסברה הטרייה. טועמים ומתבלים במלח לפי הצורך.
10. מחלקים את האורז האפוי לקערות הגשה. מוסיפים מעל כל מנה מעט סלסה, קוביות אבוקדו, סחיטה של ליים וכף שמנת חמוצה.
מגישים חם.
הכנה מראש ואחסון
- אפשר להכין את הסלסה עד שלושה ימים מראש ולשמור במקרר.
- את תבשיל האורז המוכן שומרים בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים, לפי הוראות המקור. מבחינת בטיחות מזון, חשוב לקרר אורז מבושל במהירות ולא להשאיר אותו בטמפרטורת החדר.
עוד כתבות בנושא
